最近家里餐桌总是大鱼大肉，感觉肠胃负担有点重，家人也想吃点清淡的。这时候最适合来上一盘“西芹腰果百合”，这道菜颜色清新，看着就让人食欲大开。西芹的脆嫩，搭配百合的清甜，再撒上一把酥脆的腰果，荤素搭配，口感丰富，吃起来一点也不腻。

做法简单快手，营养均衡，清热又润肺，特别适合现在的季节。这道菜做法不难，大家可以参考下~

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西芹腰果百合

【食材】

西芹、新鲜百合、腰果、枸杞、盐、味精、水淀粉、香油

【具体做法】

1，西芹洗净后一定要把外层的老筋撕掉，这样口感才脆嫩，斜刀切成菱形块备用。百合掰成瓣，清洗干净。

2，锅里倒少许油，凉油放入腰果，小火炸至金黄酥脆即可捞出控油。这一步一定要小火，不然腰果很容易炸糊。

3，锅里烧开水，加几滴油和一点盐，放入西芹和枸杞，快速焯烫30秒左右捞出。焯水可以让菜色更翠绿，口感也更好。

4，另起锅倒少许底油，油热后放入百合和焯过水的西芹，大火快速翻炒。

5，加盐、味精调味，翻炒均匀。淋入少许水淀粉勾薄芡，让汤汁紧紧裹在食材上，最后倒入炸好的腰果，淋入几滴香油，翻炒均匀即可出锅。

这样炒出来的西芹爽脆入味，百合鲜甜软糯，腰果又香又脆，简单几分钟就能上桌，色香味俱全。

小贴士：

1，西芹如果不介意生吃，焯水的时间一定要短，保持爽脆的口感。

2，百合如果用的是干百合记得提前泡发，新鲜百合口感更好，清甜爽口。

3，腰果最后放，这样吃的时候才能保持酥脆的口感，不至于被汤汁泡软了。