谷雨是春季的最后一个节气，“雨生百谷”，此时雨水充沛、气温攀升，空气中湿气重、春燥未消，体内容易堆积毒素和湿气，常常会出现口干舌燥、咽喉不适、便秘腹胀、眼睛干涩等问题，老辈人常说“谷雨不吃青，两眼冒金星”，说的就是这个道理。
这里的“青”，指的就是谷雨时节的应季青菜，它们鲜嫩多汁、清热润燥，既能帮助身体清肠排毒、赶走湿气，又能缓解春燥带来的不适，滋养身心。
今天分享3道谷雨必吃的“清肠菜”，平价常见、做法简单，清火润燥、清肠排毒，多吃安稳度时节。
01 油麦菜，清肠排毒，清热降火，滋养肠胃
油麦菜鲜嫩脆爽，是谷雨时节常见的清肠食材。油麦菜适合蒜蓉清炒，做法简单，口感清爽，不油腻，日常多吃，清肠润燥，身体舒爽。
蒜蓉油麦菜
【食材】新鲜油麦菜、大蒜、盐、食用油、生抽
【做法】
1. 油麦菜洗净，沥干水分，切成段（根部和叶子分开），大蒜切末备用。
2. 热锅放少许食用油，油热后下入蒜末爆香，先放入油麦菜根部，大火翻炒30秒。
3. 加入油麦菜叶子，继续大火快速翻炒1分钟，炒至油麦菜变软。
4. 加少许盐、半勺生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
02 芹菜，清肠通便，疏肝理气，缓解疲劳
谷雨时节，湿气重、肝气易郁结，很多人会出现便秘、心烦、疲劳乏力的情况，芹菜是绝佳的清肠养生食材。芹菜搭配木耳一起炒，营养均衡，口感脆嫩，清肠又补营养。
芹菜炒木耳
【食材】新鲜芹菜、干木耳、大蒜、盐、食用油、生抽
【做法】
1. 干木耳提前用温水泡发，洗净，去掉根部，撕成小朵，芹菜洗净，去掉老叶和根须，切成段。
2. 锅中烧开水，放入木耳和芹菜段，焯水30秒，捞出沥干水分备用。
3. 大蒜切末，热锅放少许食用油，油热后下入蒜末爆香。
4. 放入焯好水的芹菜和木耳，大火快速翻炒1分钟，炒至食材熟透。
5. 加少许盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
03 生菜，清肠润燥，生津止渴，清爽解腻
生菜鲜嫩多汁、口感清爽，是谷雨时节省心的清肠菜。生菜做法简单，无需复杂烹饪，凉拌是保留营养的方式，清爽可口，几分钟就能做好，谷雨时节多吃，清肠润燥，简单实用。
凉拌生菜
【食材】新鲜生菜、大蒜、小米辣（可选）、盐、生抽、香醋、香油
【做法】
1. 生菜洗净，沥干水分，撕成小块，放入盘中备用。
2. 大蒜切末，小米辣切圈（不吃辣可省略），放入碗中，加入少许盐、生抽、香醋，搅拌均匀，调成凉拌汁。
3. 将调好的凉拌汁淋在生菜上，淋上香油，充分拌匀，静置3分钟入味，即可食用。
转载自《梅子生活说》，如有侵权，联系删除
热门跟贴