舍西柔桑叶可拈，江畔细麦复纤纤。光阴荏苒，岁月流逝，挥手告别4月，也是送别春天，拥抱5月，迎来孟夏时节，这一标志便是立夏节气。此后迎接我们的将是越来越灿烂的暖阳，频繁的降雨天气，温和湿润的空气，万物在这样的气候里尽情呼吸，蓬勃生长，绿草茵茵，繁花似锦，夏天的万物都彰显着澎湃的热情。
在一年之中，有四个节气是比较特殊的，其为每个季节的序幕，命名一致，都带有“立”字，而立夏便是今年的第二个，其为夏季的起点，也是整个夏季中首个隆重的节日，古时也将其称为“立夏节”，人们在这天要穿着盛装礼服，迎接夏季，同时也要恭敬地祭拜祝融，祈福风调雨顺，夏粮丰收。
在这古老而又隆重的节日当中，流行着非常多的传统习俗，其中很大一部分都与吃相关，民以食为天，而饮食又是养生的重要形式。夏日漫长，人们都希望能够安稳顺利地度过，因而在这夏季的头一天，吃啥特别讲究。要尝新，要吃立夏饭，立夏粥，立夏面，豌豆糕，乌米饭等等，当然这天最不能少的，莫过于鸡蛋，它是立夏当天的主角，围绕着鸡蛋，当天流行着多项传统活动。
依照传统，在立夏来临之前，大人们会提前用彩色的线绳编织成鸡蛋大小的网兜形状，那么到了这天，便会将煮好的鸡蛋放入网兜，给孩子挂在胸前。而这一习俗还有个非常有趣的小故事，据说瘟神特别喜欢睡觉，一直睡到立夏当天才醒来，而醒来之后就会四处去散播疫病，而孩童们尤其容易受到伤害。女娲娘娘知道后，便与瘟神辩理。而瘟神便提出，立夏当天以胸前挂蛋为标志，凡是在胸前挂蛋的孩童都可以免遭伤害。所以这一习俗便流行了下来，老人们常说“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”。
除了挂蛋之外，这天孩子们还会拿着鸡蛋与小伙伴们一起进行一场热闹的“斗蛋”游戏，每个小朋友都要拿着一个鸡蛋，与小伙伴们一一斗过去，最后没有斗破壳的便是“蛋王”。斗输的则直接把蛋剥开吃掉。
古人们认为，夏日来临之后，气候炎热而又潮湿，收到环境的影响，人们的食欲下降，乏力倦怠，心烦气虚，这些表现称为“疰夏”。鸡蛋一直是公认的滋补品，其蕴含着我们所需的几乎所有营养物质。夏季又讲究要养心，人们认为“心如宿卵”，所以在这天要吃鸡蛋，而它的作用便是“拄心”。
当从传统上来看，鸡蛋本身为滚圆饱满的想形状，因而被赋予了团圆美满的象征意，立夏当天吃蛋也正是祈祷一份生活美满顺利，家人平安幸福。
“立夏蛋”咋吃更营养？鸡蛋的做法有很多，但通过水煮的方式来烹熟更能保留其本身的营养，吃起来也更健康。下面就来跟大家分享2种“煮”的方式，立夏来临，做给家人吃吧。
【核桃皮煮蛋】
1、这是非常经典的一种吃法。核桃全身是宝，可以入药，它的外壳尤其是里边的分心木，更是传统医学上的药材，将其与鸡蛋一起煮，营养翻倍，补虚养心。可以多准备些，一一剥开后，先用清水冲冲。
2、接着将其放到锅里，添上水，泡半小时左右，汤色变深后往里边加点香料，然后加热煮二十分钟。
3、鸡蛋要清洗好，火候转小一些，鸡蛋放里边，继续小火煮十分钟。届时把火关掉，先焖五分钟，再用勺子将蛋壳敲开，置于汤汁中浸泡两小时左右，入味又营养。
【艾草鸡蛋】
1、艾草也是一种传统药材，在夏日当中可以帮助我们养心，益气，祛湿。喜欢它的味道，也可以来煮艾草鸡蛋汤。
2、尽量挑选嫩一些的来煮，先清洗后，用力在水中搓搓，可以去掉一部分苦涩味儿，再换水洗好。
3、锅里放水少量，艾草撒进去，煮三分钟后，将鸡蛋液之际淋进去，轻轻搅拌，再煮一会儿，使之凝固后，便可关火。喜欢甜的可以补充少许糖，爱吃咸的，可以补些许盐，简单调味后便可以盛入碗中享用。
【唠叨一句】
鸡蛋本身营养，但属于高蛋白类食物，喜欢也不可吃太多，每天最好控制在两颗以内，以免难以消化，也会浪费了多余的营养。
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