“五一”假期的第一天
CCTV-2财经频道《小城大食》栏目
走进台州临海
让我们跟着资深大厨刘一帆
解锁这座千年古城里的美食
探寻藏在街巷间的
地道风味与人文温情
麦虾
属于临海人的家常味道
在临海
有一碗特别的“面”格外出名
它名字带虾，却不一定真的有虾
这就是麦虾
是刻在临海人DNA里的家常味
临海人从小到大都离不开这一口
小麦粉加水搅拌成为浓浓的面糊
握着刀沿着碗边轻轻一刮
面糊便顺着刀刃滋溜一下滑进锅里
由于长得像虾
它便有了“麦虾”之名
现在的麦虾经过改良之后
才有这样满满当当的配料
靠着清爽的汤头
食客们就能嗦下一整碗
海苔饼
百年老店藏真味
刚出炉的海苔饼，饼皮酥脆
轻轻咬一口，就会掉渣渣
入口之后
是海苔的香气裹着饼皮的麦香
又微微地透着烤到微焦的焦香
这份味道
滋养了一代又一代临海人
也延续了临海百年的烟火滋味
蛋清羊尾
一口甜润
“麦虾”不是虾
同样的
“蛋清羊尾”里也没有羊尾
而是用新鲜蛋清
打发至蓬松细腻
在里面放上香甜的豆沙
再入油锅中轻炸至外皮金黄
因状如羊尾故而得名
咬一口香甜软糯
蛋清的绵密与豆沙的香甜
在口中慢慢化开
不腻不齁
每一口都是临海人最爱的甜润口感
乌饭麻糍
软糯香甜
乌饭麻糍需要当天现做现吃
江南的糯米加入乌饭叶
搅打过滤的乌饭汁
再充分搅拌均匀
捏成条状上锅蒸熟
几个简单的步骤
便有了江南特有的软糯
蒸好的糯米团变成了紫色
撒上松花粉，包进豆沙
乌饭麻糍最终变成了莫兰迪的绿
大自然就是那么神奇
不一样的碰撞获得不一样的结果
涌泉蜜橘
饱满多汁、清爽解腻
作为国家地理标志产品
生长在山地的涌泉蜜橘
果皮薄而无渣，果肉饱满多汁
咬一口汁水四溢、清爽解腻
这独特的风味
是临海独有的味觉记忆
小海鲜
鲜活海鲜凸显本味
临海管辖着200多公里的海岸线
这里的海鲜鲜活上岸
沙蒜豆面、爆炒竹蛏
都是临海人的心头好
无需复杂烹饪便能凸显本味
鲜得十分地道
刘一帆在节目中感慨
临海的市井小味看似平淡
平淡中又多了些不为人知的细节
这里有进步的商业在蓬勃发展
也有传统的文化底蕴在默默保留
更难得的是
人与人之间的交流格外温暖
这座古城里
有百年老店的坚守
有民间匠人的执着
也有街坊邻里的温情
而这份温暖
更藏在每一口美食里的热爱与坚守中
编辑：王潇莹
一审：张婷
二审：泮永翔
三审：黄元杰
来源：台州发布综合CCTV-2、临海发布
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