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小笼，是刻在南翔古镇骨子里的经典味道。最近，古镇商铺文山手作甜品玩出全新创意，把软糯糖水与传统小笼完美结合，给老味道裹上一层甜甜的惊喜。一起来品尝↓
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“说起南翔小笼，大家印象里都是皮薄馅大、汤汁鲜醇的经典模样。但这款糯米制成的冷食甜品小笼区别于热食小笼，外皮Q弹软糯却不粘牙。”店铺负责人文山介绍，内馅有浓郁顺滑的杨枝甘露馅、酸甜清爽的蓝莓奶酪馅、果香四溢的草莓奶酪馅，每款都自带奶香、层次丰富。
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新品上线后，获得了不少年轻游客甚至是外国友人的喜爱。“太奇妙了！外皮软软糯糯，里面甜甜的，有浓郁的水果香和奶香味，我从来没吃过这么特别的小笼包！”来自英国的Lucy直言这是她在中国尝到最有创意的美食。
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这份美味的诞生，背后藏着不少用心。研发初期，文山因传统小笼的褶子工艺屡屡碰壁，“要么是面皮的褶子数量不对、分布不均匀，要么就是收口不严实，糖水在蒸制过程中漏出来。”
在南翔老街建设有限发展公司的牵线搭桥下，文山有幸得到日华轩小笼师傅的指导。“师傅从包制手法开始教起，亲自示范如何拿捏面皮的力度和角度，耐心讲解褶子技巧。一边手把手带着我操作，让我在实践中慢慢体会和掌握。”文山表示，经过不断练习，这才让这款糖水小笼完美面世。
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文山手作的冷吃甜品馅小笼，没有传统小笼的热气腾腾，却有独属于南翔的清甜治愈。感兴趣的小伙伴们，快来收获这一份甜甜的惊喜吧！
通讯员：张子悦
编辑：唐敏、曹思宇（实习）
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