这两天的菜场里

一筐筐嫩绿嫩绿的蚕豆正当时

水灵灵地往眼睛里跳

本地人瞄一眼就笑：

豆瓣糕好做起来了嘞！

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糯米粉揉出的糕体，把清甜的蚕豆瓣温柔抱住。一口咬下去，软糯里透着咸香，咸香里又藏着春季时货的那股子鲜甜。

都说“立夏尝三鲜”，而这一块看似朴素的豆瓣糕，正是“地三鲜”里的一员。每年此时，萧山人家的厨房，照例要飘起蚕豆与米香交织的、让人安心的炊烟。

和其他精致繁复的江南点心比起来，豆瓣糕实在算得上“素面朝天”。可它虽然老实、不张扬，却又把时令抓得死死的，那股子当季才有的清甜和软糯，过去了就复刻不出来。因此老话说：“吃了豆瓣糕，夏天才算真正开始。”这一口，是季节更替的味觉闹钟。

家常复刻秘籍

手把手，在家复刻老底子味道

其实做出地道的豆瓣糕

比你想象的简单

趁着立夏刚过

把春末的鲜甜包进米糕里

正正好

食材准备

糯米粉、粘米粉、新鲜蚕豆瓣、盐

糖、开水、猪油（或食用油）

制作步骤

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1、蚕豆剥壳后，把那层豆皮也仔细去掉。水开后丢进去焯烫1分钟，迅速捞出来。保持颗粒感，是好吃的小心机。

2、将糯米粉、粘米粉、盐、糖混合均匀，分次倒入刚烧开的开水，边倒边搅成絮状。趁热下手揉，揉成一个光滑柔软的面团。

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3、等面团稍微晾凉一些，把焯好的蚕豆瓣揉进去，让它们均匀分布。再把面团搓成粗条，切成厚片。样子虽拙，却分外可爱。

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4、水开后，大火蒸15-20分钟。厨房里渐渐弥漫出蚕豆和米香混合的热气，你就知道——

“夏天，就这样被端上桌了”

你家开始做豆瓣糕了吗？

愿这一口限定版的江南清甜

成为你迎接夏天最生动的记号

来源/萧山新塘