文 | coco
减肥路上，谁不是算着热量吃东西？
有些食物，你以为热量低，其实不然，更过分的是，虚标热量、虚标配料的操作，白减！
但有一个东西骗不了人，你的嘴，就这4种，但凡吃得香，它就不可能热量低。
今天就来看看，到底是哪4种？
01
全麦面包
今天必须聊一个被严重贴牌的主食——全麦面包。很多人减肥，雷打不动两片全麦，觉得全谷物、高纤维嘛。当然，如果是真全麦，的确不差。
但真相是，你吃下去的，可能根本不是你以为的那个“全麦”！
这就要拆解一下小麦了，一粒小麦，分为麸皮、胚芽、胚乳三部分。
麸皮，就是小麦最外那层皮，质地硬，且不溶于水，是口感粗糙的来源；
胚芽，虽然小，却是营养价值最高的，一会咱们具体说；
胚乳，主要成分就是淀粉，口感细腻，负责提供热量；
全麦粉，就是将整粒小麦，这仨都包括，全部磨成的粉，做出来的面包是图上这种形态的，甚至颜色还要深。
而且为了吃得下去，这还是加了白面粉的，可见如果一丁点白面都不加，得有多难吃！这么说吧，难吃到八九十年代，刚吃饱饭，大家就急匆匆的把胚芽和麸皮，拿去喂猪了。
实在是渣感、麸感太强了，堪比吃锯末。
白面粉就好多了，只取小麦的胚乳部分，去掉了麸皮和胚芽，即口感粗糙的部分，咱平时和面、吃的白面条，就用的它，那种松软的白面包，也是如此，就是常说的精碳。
还有现在流行的生吐司，更是精碳中的精碳，“生”不是因为原始，是不需要再烤的意思，因为本身就太软、太香了，来源就是加了大量的黄油、糖或炼乳。
到这事情就越说越清楚了，面包要好吃，离不开油和糖，那你想想，好吃的全麦，不得多加油、多加糖啊，还有加各种配料的，比如坚果、果干，坚果虽然是好脂肪，但热量依然高，果干下面也会讲到，那就是个热量炸弹。
所以，甭管包装上“全麦”俩字，关键还是看配料表，如果商家老实，配料表大概如下。
全麦粉含量，只有1.4%，那么1700多千焦，大概400大卡，25克油脂，也就不足为奇了，开个玩笑，就这点含量，怕是麸质过敏的人吃了都纳闷不过敏了。
而真全麦，配料表大概如下。
1000千焦左右，脂肪5克以下，这里的脂肪，是胚芽自带油，2克左右都属于纯天然范畴；膳食纤维6克以上，这也是重要指标，毕竟很多人的初印象就是冲着它来的。
这么一看，其实全麦面包热量也并不低，所以我们减脂，不能只盯着热量，对待全麦面包，要有个正确看法：
前面说了，图的是高膳食纤维，纤维高了，饱腹感就强，就能少吃点，同时促进肠道蠕动，对付减肥期便秘问题；
除此之外，全谷物还能补充维生素B，维持代谢，提供矿物质，兼具抗氧化，对骨骼也有好处，这些都来源于胚芽，长期坚持吃全谷物，能降低二型糖尿病风险。
02
酸奶
酸奶在日常生活中存在感很强，饭后来一罐，没事来一罐，但如果是纯无糖酸奶，不见得能这么吃。
那为什么纯酸奶那么难吃？
这就得从乳酸说起了。酸奶靠乳酸发酵，乳酸的PH值是4.0-4.5，是非常刺激的酸，陈醋的PH值也不过3左右。
这还不是最要命的，酸奶里还有乙醛，这东西的味道是股烂苹果、馊味。
你想像一下混合在一起的味道，以及粘稠状的口感，空口吃，那叫一个刺激，必然难吃。
很多人会自制酸奶，不加糖，做出来就是这种未经脱水的状态，不可能好吃。
希腊酸奶同理，只是脱水后变成了石膏状，本质没变。
要说市面上好吃的酸奶，大致有两种：
一种是风味酸奶，糖管够（碳水化合物），添加剂来一点，增稠剂、香精之类的，还有更离谱的，毫无生牛乳的都有，发酵乳乱象比你想象的多。
还是那句话，养成看配料表的习惯，配料表越长，你看不懂的化学名词越多，它就越接近伪健康。
另一种是现在很火的超模碗，杂七杂八都来一点，也不管每样的热量到底高不高。
看似丰富健康，实则热量更爆炸，这一小碗轻松300大卡往上，也就是1200千焦以上，相当于一碗半米饭了，你要是吃完饭再吃，直接给脂肪开小灶。
还有聪明的，干脆把选择权交给你，蜂蜜独立包装，甩得一手好锅啊！
说到这，感觉不让人吃了似的，同样，我们也要正确看待酸奶：
它是个好东西，高蛋白，对骨骼和肌肉好，还能提升代谢，维持免疫系统；还有益生菌，帮助改善肠道环境。
解馋没问题，就无糖酸奶+蜂蜜，虽然蜂蜜有一定热量，但大概只有蛋糕的1/5，能平替蛋糕的快乐。
减脂的朋友可以这么吃：
加餐：无糖酸奶+低GI水果（蓝莓、草莓）；
代餐：无糖酸奶+优质脂肪、碳水、蛋白（燕麦、坚果等），当主食吃。
注意，不要空腹喝，空腹时胃酸极强，益生菌还没到肠道就出师未捷身先死了，白瞎。
03
果蔬干
我们大家理解的果蔬干，应该是只去除水分的冻干，就像狗吃的反而健康，主人怕有各种添加剂、调料，给狗自己做的那种纯果蔬干。
但对于人来说就食之无味了，没有美拉德反应，缺乏焦香；没有油，干而不脆、松却粘牙。
而脱水会放大水果的缺陷，草莓格外酸、无花果有一种吃纸感，冻干蔬菜则苦涩，难入口。
商家能不知道吗，势必要顺着大家啊，所以糖、油得给大家安排上。
糖，用来中和酸味；油，带来顺滑、香气和酥脆；再加上水果本身去掉水分后浓缩的糖，果蔬干早就是增肥之圣品啦。
具体到市面上卖的，无非两种形态：
第一种，哏啾啾、甜蜜蜜的果脯，代表选手是芒果干。
热量在1500多千焦，300大卡左右，碳水化合物每100g就有86g，赤裸裸的糖啊！这是多生的芒果就拿来做了，其实，果干都不可能是熟了才做，不然哪会哏啾啾，于是就猛猛加糖。
第二种，又脆又酥又香的果干，代表选手是秋葵干。
要知道，零食能量天花板也就2000千焦了，它就在雷区蹦跶，你可能还以为你吃的是干干净净的秋葵。
对了，还有一种写着“低温真空油炸技术”，听着高级，其实只是温度比传统油炸低，仍需要大量的油作为传热介质，而蔬菜本身就吸油，结构越疏松，吸进去的油就越多。
这还是老实商家，不老实的，它给你往低了写你也不知道。
但人嘛，既想好吃又想健康又没错，才助长了有些商家标榜健康，真想吃，要么自己烘，糖油可控，要么浅尝辄止，别一下子干光两包！
04
非油炸零食
和天然果蔬干一个意思，非油炸也全然不是健康代名词。
很多人爱吃馍片，就拿自己晒的馍片来说事吧。
吃起来一定是，干！硬！粉！调料也挂不住，想好吃点，很多人会刷油进空气炸锅烤一下，甚至还要加料复烤，有油了，才会焦香、有味、酥脆。
可油炸的又被大家认为不健康，于是厂家搞出来的馍片，就跟空气炸锅道理差不多，不过是手法从油炸变成把油掺到食物里去烤，就是大多数的非油炸。
但他们的油量，可不是自家刷薄薄一层，为了达到和油炸差不多的酥脆度和香味，厂家往往会放不少油，最后脂肪含量跟油炸的差距并没有你想象中那么大，钠也通常超高。
苏打饼干也是一样，可能颜色看起来比较白净，味道也不重，就以为和健康沾个边。
红薯片、糙米卷等都是，看着原生态，实则都是假象。
还是那句话，这些食物但凡吃得香，它就不可能热量低！
近期热门内容
点击卡片，关注新住，每天都有更妙的「生活点子」！
热门跟贴