1、一文看懂火锅烧烤行业新潮向！
2、还有哪些被行业看到的机会？
3、金鼎奖，究竟花落谁家？
3大行业观察
年中将至，火锅、烧烤行业一路颠簸向前，手搓一个人气店的难度、成本相较以往难上加难，跨区域全国性布局的品牌少之又少，但星星之火在区域市场不断闪现，为乘势扩张积蓄力量。
从整个行业来看，今年火锅、烧烤呈现出以下3个行业特征。
1、品牌“花心”，头部、区域黑马齐推副牌
2026年，火锅行业迎来品牌“花心”式扩张，不再固守单一主线，多品牌、副牌矩阵成为头部与区域黑马的共同选择。
◎入作·寿喜烧
以头部品牌海底捞来说，年初刚在全国推出大排档模式，近期又持续拓展副牌、模式创新，比如拓展中餐赛道推出“榴金川菜馆”，以及推出小炒店“海底捞·家常小炒”；前不久还推出寿喜烧品牌“入作·寿喜烧”。
另外，区域品牌同样动作频频，华中区域黑马豆捞坊，接连推出布嬢嬢、王北北等副牌，顺势切入地方特色、年轻消费等细分赛道，依托主品牌口碑快速破圈。
无论是全国巨头还是区域标杆，多品牌布局的核心逻辑高度一致，通过副牌抢占细分赛道红利，覆盖不同价位、场景与人群，同时分散经营风险，让品牌矩阵成为穿越周期、长效增长的核心底气。
2、产品精耕细作，颜值与质价比都要
继漂亮菜走红后，2026年火锅产品进入拼颜值、质价比、细分化阶段，供应链从单纯供货方，升级为菜品创新的幕后推手。精致摆盘菜品、地标食材、长寿乡蔬菜等层出不穷。
此外，树番茄汤锅、茉莉花牛油锅、绿水青山清油锅等一众颜值出圈的特色锅底，正呈现产品细分化、颜值场景化趋势，已然成为火锅品牌强化差异化竞争力、驱动供应链价值升级的必然选择。
3、模式跨界，烧烤赛道玩法翻新
烧烤行业告别单一烤串模式，2026年掀起跨界创新热潮。烧烤品牌纷纷在模式与场景上做文章！
比如推出板前烧烤，主打沉浸式现烤体验，凸显仪式感与专业度；创新山野烧烤延续自然疗愈风，打造逃离都市的松弛感；此外，自助烤肉也是一种新方向，优化选品与动线，提升性价比与复购率。
从口味创新到模式跨界，烧烤品牌用全新玩法贴合Z世代消费偏好，以差异化体验重新定义品类价值，让行业从拼价格转向拼价值，迈入高质量发展新阶段。
2026火锅烧烤“金鼎奖”
焕新升级
2026年，火锅餐见、烧烤餐见、餐见产业研究院联合颁发的火锅烧烤“金鼎奖”迎来重磅焕新升级，历经4年沉淀，已成为火锅、烧烤全产业链公认的权威价值标杆。
2026年金鼎奖覆盖火锅品牌、烧烤品牌、供应链，共设置15大权威TOP榜，全方位覆盖行业各领域标杆力量：
火锅品牌金鼎奖：（6大TOP榜）
全国火锅品牌影响力TOP榜：
嘉奖综合实力强劲、市场声量显赫、行业美誉度拉满的全国性火锅标杆品牌。
全国火锅最具投资价值TOP榜：
甄选商业模式成熟、盈利稳定、扩张潜力巨大的优质火锅投资标的。
全国火锅最具增长力TOP榜：
聚焦门店扩张迅猛、营收增速亮眼、市场占有率快速提升的高成长品牌。
全国火锅最具创新力TOP榜：
表彰在产品研发、模式创新、技术应用上持续突破的先锋火锅品牌。
全国火锅新势力TOP榜：
发掘短时间快速崛起、定位独特、市场冲击力强的新兴火锅品牌。
全国火锅最具人气TOP榜：
依托线上线下热度、用户口碑，评选最受消费者喜爱的火锅品牌。
烧烤品牌金鼎奖：（4大TOP榜）
全国烧烤品牌影响力TOP榜：
遴选全国范围内品牌势能领先、行业号召力强、用户认知度高的头部烧烤品牌。
全国烧烤最具投资价值TOP榜：
挖掘模式清晰、壁垒深厚、盈利与扩张空间双优的优质烧烤投资品牌。
全国烧烤最具增长力TOP榜：
表彰年度拓展能力突出、营收表现优异、发展动能强劲的高增长烧烤品牌。
全国烧烤最具人气TOP榜：
基于社交网络热度、市场话题度，评选全民追捧的网红烧烤品牌。
供应链金鼎奖：（5大TOP榜）
全国火锅烧烤供应链影响力TOP榜：
嘉奖在食材供给、技术服务、解决方案上占据核心地位的领军供应链企业。
全国火锅烧烤优质服务商TOP榜：
表彰服务稳定、高效、能为终端品牌深度赋能的优秀服务企业。
全国火锅烧烤优质生产商TOP榜：
甄选品控严格、供应稳定、专注食材加工与预制菜研发的实力生产企业。
全国火锅烧烤创新爆品TOP榜：
以市场销量、终端反馈、创新维度为核心，评选引领潮流的现象级爆品。
此外，本次“全国火锅烧烤最佳解决方案服务商TOP榜”为2026火锅、烧烤“金鼎奖”中唯一线上投票类奖项。投票链接
报名/投票
旨在评选出行业内服务优质、口碑良好、能为火锅烧烤品牌提供高效解决方案的优秀服务商。
投票方式：
1. 投票范围：所有符合申报条件、成功报名该奖项的火锅、烧烤解决方案服务商，均纳入线上投票候选名单。
2. 投票方式：线上小程序投票，每位用户每日可投5票，禁止刷票等违规行为。
3. 评选标准：本次奖项评选不设置其他评审维度，完全依据线上投票总数量排序，取投票数前10名的候选服务商，授予“全国火锅烧烤最佳解决方案服务商”奖项。
本次评选依旧遵循权威评审机制，由火锅餐见、烧烤餐见、餐见数据研究院联合行业专家组成评审团，通过多维数据模型综合评定，确保每一份荣誉都实至名归。
注：目前奖项申报通道已全面开启，每个企业/品牌最多申报2个奖项（投票奖项除外），申报截止后将进入专业评审阶段，最终获奖榜单将于行业峰会现场重磅揭榜。
“金鼎奖”评选规则及流程
第一阶段：餐见产业研究院进行内部评审。
品牌多维评选模型，全面衡量一个品牌的综合竞争力：
供应链企业多维评选模型：
2026火锅烧烤行业机遇与挑战并存，创新与突围成为主旋律。无论你是深耕多年的品牌老兵、崭露头角的新势力，还是实力雄厚的供应链企业，都可借助金鼎奖的舞台，彰显品牌实力、对接行业资源、拓宽发展边界。
2026火锅烧烤“金鼎奖”奖项申报征集现已开启！即刻申报，与全行业共享荣耀，共启火锅烧烤行业新未来！欢迎找到餐见君详询
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