报告内容
血管的“第二年龄”谁来定？——食品营养与炎症衰老的对话
“人与血管同寿”，但血管的生物学年龄并不总是与出生的日历年龄同步，饮食营养是决定这一“第二年龄”的关键变量。本报告从炎症衰老视角出发，系统梳理食品营养延缓血管老化的三大机制：哺乳动物雷帕霉素靶蛋白 （mammalian target of rapamycin，mTOR）/ AMP活化蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AMPK）/ sirtuins通路的膳食调控、肠道菌群代谢物氧化三甲胺与短链脂肪酸的促炎-抗炎平衡，以及膳食多酚对免疫功能的调控。在此基础上，结合中医药特色，以薏苡仁、山楂、葛根等药食同源物质为例，展示其调控免疫、延缓血管衰老的具体作用与机制。上述来自食品营养与中医药交叉领域的证据，共同支持了多靶点整体干预延缓血管老化的可行性，也凸显了中西医结合策略的独特优势。
专家介绍
丛伟红研究员
中国中医科学院西苑医院心血管实验室 副主任
国家中医心血管病临床医医学研究中心实验室 主任
医学博士，首批全国中医药传承博士后（合作导师：陈可冀国医大师/院士），研究员、博士生导师，天津中医药大学、澳门科技大学、山东中医药大学等客座教授、博/硕士生导师。师从陈可冀、金世元、薛伯寿国医大师。从事中西医结合基础、临床研究及新药研发20余年，主要研究方向为心脑血管病和阿尔茨海默病。主持国际、国家及省部级课题20余项，包括亚太经合组织（APEC）、美国MMAAP Foundation支持的2 个国际项目（均为这2 个基金迄今支持的唯一的中医药项目），以及人社部归国留学人员择优资助项目。以第一或通讯作者发表论文80余篇，其中2 篇被中国中医科学院作为新闻特发；主编/参编出版专著7 部，1 部在美国出版。2017年获全国“荣耀医者”青年创新奖，是唯一来自中医药单位的获奖者；2019年入选全国中医药传承与创新“百千万”人才（全国第一批西学中优秀人才）。现为卫健委、科技部、国家自然科学基金、中国博士后基金、北京等省市科委、全球HICOOL大赛等评审专家，《Chin J Integra Med》《Food Sci Hum Well》等杂志编委；兼任中国中医药信息学会西学中研究分会会长、“一带一路”及葡语系国家天然药物创新联盟（澳门）副会长。
实习编辑：杨琼；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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