瑞幸咖啡今天干了件大事：开始卖酒了。
01 瑞幸含酒精特调今日上线
5月18日，也就是今天，瑞幸在全国正式上线了“绯色月光”“可可维也纳”两款特调饮品：
其中“绯色月光”分为两个版本，普通版13.9元，以及金酒版15.9元（加2元升级为含酒精“微醺”版）。不是所有门店都提供，每家店的情况不同。
其中含酒精版只对成年人销售，单杯添加15ml金酒，酒精度超过0.5% vol，需要按酒类监管，必须线下自提、核验年龄。
目前很多特调爱好者已经尝鲜，据网友反映，除了特调本身的果味之外，有一点白葡萄酒的味道：
图：Ending.
其实 此前 瑞幸就在个别城市上线过3款含酒精特调饮品：
图：乔大师
这次全国上线的是其中的 “绯色月光”。
02 想喝特调，先查年龄
计划赶不上变化。
瑞幸这款含酒精饮料刚一上线，就遇到了一些小问题。
最棘手的是合规问题。
根据国家标准，酒精度超过0.5% vol的饮品，被归为饮料酒，需按照酒类进行严格管理。
所以，销售含酒精饮料的门店，必须增项“含乙醇饮料”的食品经营许可，因此，这次的酒精特调，并不是全国所有门店同步上线，而是仅限部分有资质的门店提供。
由于禁止向未成年人出售酒精饮品，这杯微醺必须线下自提，店员需要核验每一位购买者的年龄，不仅增加了工作量、还容易引发消费者不满。
除了合规问题外，瑞幸的一线店员还面临着手忙脚乱的问题，之前制作一杯普通咖啡需要30秒，而现在的一杯酒精特调，需要10多个步骤，3-5分钟，出餐速度严重变慢。
要知道瑞幸的核心竞争力就是标准化、高效率和低成本。如何又快又好地做出一杯酒精特调，是一个不小的挑战。
03 瑞幸为什么要推酒精饮品？
瑞幸凭借极致的性价比和快速拓店模式，实现了规模爆发，但随着门店密度接近饱和，同店销售额已出现转负迹象。
表面看，这是一次寻找新增长点的商业尝试。
普通咖啡产品的增长天花板越来越明显，瑞幸急需找到新的业绩增长点，来支撑估值和持续扩张。 酒精饮品天然具有更高的溢价能力，消费频次更高，且能延长门店的消费时段（尤其是晚间），被视为破解增长困局的重要突破口。
但往深层看，瑞幸其实是在精准捕捉年轻人的情绪价值。
当代年轻人的生活状态，往往是白天靠咖啡“续命”保持高效，晚上靠微醺“回血”释放压力。
中国“微醺经济”持续升温，年轻消费者对低度酒精饮品的需求快速增长。这也是瑞幸此次的动机之一。
中国低度酒市场规模已突破千亿元，且保持着两位数的年增长率。咖啡与酒精的结合，恰好契合了年轻群体追求新奇体验、放松解压的消费需求。
早在2023年，瑞幸与茅台就联名推出过酱香拿铁，成为当时的绝对现象级爆品，单日销量突破542万杯，销售额超1亿元。
那次成功让瑞幸坚信“咖啡+酒”的跨界模式具有巨大的市场潜力，能够通过新鲜感和话题性快速引爆流量。
瑞幸这次推出酒精特调咖啡，是希望复制这一成功路径，从联名合作转向自主研发酒精特调，打造属于自己的酒咖产品线，形成长期的竞争优势。
04打工人的“早C晚A”，瑞幸都想要
瑞幸这次酒精特调尝试，可以说是在增长焦虑下的一次激进冒险。
“咖啡+酒”赛道潜力巨大，但酒类监管的严格红线、复杂的门店运营、以及出餐效率的考验，都是摆在眼前的难关。
说来说去，打工人的“早C晚A”，瑞幸两个都想要。
道路是曲 折的，前途是光明的。
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