据媒体报道，近日，浙江多地领导纷纷为杨梅站台，要求抓好果品质量安全，“像爱护眼睛一样爱护品牌”。
近期，受杨梅泡药的影响，消费者丧失了对杨梅的信任度，给杨梅的销售带来了非常严重的影响，这个时候，领导们出来站站台，支持当地果农，帮助广大消费者重拾对杨梅的信任，这也是应该的，也未尝不可。
但，做任何事，都要遵循客观规律，人不能胜天，管理也要有科学性。领导们要帮助果农卖杨梅，还要从根上解决这个问题。
要研究果农为什么对杨梅泡药，如果不泡药，可不可以？泡药，只是为了口感更好？还是不泡药，就不能保证杨梅销售到全国各地？
刚摘下的杨梅，常温下最佳食用时间是4小时以内，风味、口感、新鲜度最好，采摘后6-12小时虽仍可正常吃，但口感已经变差，果香稍减；超过24小时，果肉就易出水、发酸、发蔫。如果气温偏高（30℃+），要尽量2小时内吃完，变质速度会大幅加快。毕竟，这是一种不带外壳保护的水果，果肉直接裸露在空气里，很容易滋生微生物。新鲜杨梅摘下后直接冷藏（0-4℃、未清洗、单层摆放、透气容器），也只能保质3天，保证口感和新鲜度。
从枝头到食客手中，外销杨梅想要保证口感与品质，全程冷链下必须控制在3天以内。可现实是，鲜果采摘后很难第一时间进入冷库。从产地运往千里之外，还要历经中转、分拣、运输等诸多环节。在保鲜技术尚未实现突破性升级的当下，违规泡药成了部分人眼中成本最低的“捷径”。但无论有怎样的现实难处，这都绝不是触碰底线的借口。坚守良知、不损他人，本就是为人处世最基本的准则。
（图片来源于网络）
可是，如此不好存放的水果，当地为什么要种那么多？豆包回答，当地多山地丘陵、酸性红壤、温暖湿润、梅雨同步成熟期，是杨梅最适宜区；种其他果树（如柑橘）易受冻、病害多，杨梅耐贫瘠、少病虫害、适合山地。而杨梅亩产值可达数千元，远高于水稻、小麦、普通水果。精品园亩均收益甚至可以达到5-8 万元，远高于一般农作物，是山区农民“致富果”。所以，是暴利驱动，当地政府也扶持、推动，在90年代迅速扩张。那么问题来了，产能上去了，能卖出去吗？本来就是比较贵，再加上这些冷藏储存、运输，成本大幅增加，查了一下网上，普通的一般是18-25元一斤，精品的是30-60元一斤，有多少消费者能舍得花20块钱买一斤水果？
著名的战略管理专家迈克尔·波特指出，低成本战略与差异化服务很难同时实施，要想提供差异化服务，很难实施靠规模经济才能实现的低成本战略。杨梅也是，既然如此娇贵的水果，就应该通过差异化聚焦高端收入人群，靠高质量来收取高价格，但就不能大规模种植，除非，已经解决了存储保质问题。所以，在人们了解了杨梅为什么泡药之后，当地领导再怎么站台，也很难重拾信心。要想帮助果农，也得符合客观规律，也得讲究科学站台。
（图片来源于网络）
我认为，一方面要去产能，同时严格管理，以高质量维持高档水果的地位。千万别走阳光玫瑰的老路，当初从国外刚引进时，200多元一斤，果农大量栽种，再加上疏于管理并且添加了“科技料”，现在5元一斤都没人买。另一方面，研发如何通过深加工消化过剩的产能，如此容易发酵的水果，应该最适合酿酒。精品果走高档水果路径，提高销价，但要保证是真正天然杨梅，普通果通过深加工，酿酒、做罐头、做果脯、做果酱，但价格得降下来，果农不能期待所有的产品都能有暴利。
所以说，单凭领导站台直播、亲自采摘品尝，很难真正撬动全国市场。做产业终究要尊重规律、讲究科学。
热门跟贴