不是重口才好吃 清淡也能出神仙味道
很多人对菜系的印象还停留在“无辣不欢”“浓油赤酱才香”，淮扬菜一上来就打破了这个偏见。它讲究的是本味鲜，淡中求美，不会用大把调料盖住食材本身的香气，哪怕是最普通的青菜豆腐，都能给你做出不一样的层次感。
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就说国宴上常出现的清炖狮子头吧，外表看着平平无奇，咬开才知道，肉香完全锁在里面，炖出来的汤清得透亮，一口喝下去鲜得直揉肚子，一点都不腻。你说这样的菜，不管是南方人北方人，还是来自全世界的食客，谁能不爱呢？总不能国宴上来一盘辣到直喘气的菜，客人连话都没法说对吧。
刀工能当艺术看 这细节拿捏得太绝了
淮扬菜的刀工，说它是行走的艺术品都不夸张。就说那道著名的文思豆腐，一块嫩得能掐出水的豆腐，要切到根根分明能穿针，下到锅里散开像一朵盛开的菊花，别说吃了，光是看师傅切的过程，都是一种享受。
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这种对细节的偏执，可不是随便哪个菜系都能做到的。国宴是什么场合，要的就是这份体面和讲究，把菜做成能看能吃的艺术品，撑得起场面，也对得起客人的身份。你吃到嘴里的时候，都能感觉到厨师花在里面的功夫，这哪里是吃饭，明明是品味文化啊。
选料讲究还亲民 南北通吃不挑人
淮扬菜这边，做的都是就地取材，讲究“一物一味”，不会刻意找那些稀奇古怪的食材博眼球。它既有能上大场面的高端菜，也有接地气的市井味，甜咸适中，口感平和，不管你来自天南海北，都能找到合口味的那一口。不会出现北方人觉得太甜，南方人觉得太咸的尴尬，这种兼容性，真的太适合国宴这种容纳八方来客的场合了。
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很多人说淮扬菜低调，不怎么在网红圈炒热度，可人家靠真本事站在国宴这么多年，靠的就是这份扎扎实实的功底。能让全世界都点头说好，这样的菜系，凭什么不能征服国宴餐桌啊。
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