赛龙舟、挂艾草、佩香囊、品肉粽，是全国各地共有的端午习俗。而在潮汕地区，一道金黄软糯、自带草木清香的栀粿，是独属于本地人的端午味觉符号。每到端午时节，这份清润解暑的特色粿品都会登上家家户户的餐桌，承载着潮汕人刻在烟火里的端午记忆与民俗情怀。

记者 吴冬暖：

端午临近，街头粽香四溢。特色栀粿也是端午不可或缺的美食。它以天然黄栀子汁蒸制而成，色泽金黄、口感软糯，清热又消暑，是端午时节家家户户都爱的时令小吃。

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循着清香，记者走进栀粿制作间，手艺人正有条不紊开展备料、加工工作，从选米、浸米到磨浆、蒸制，每一道工序都十分考究。

林记小食负责人 李俊芝：

把挑选好的泰国糯米进行清洗、浸泡，泡发半小时后进行磨米。磨成米浆之后，我们把灰水碱化开，化成碱水加入磨好的米浆进行蒸制。整个过程大概需要三个小时，少1分钟成品会夹生，多1分钟成品会粘牙。

三分原料，七分火候，手工栀粿成败全靠精准把控蒸制时间，没有捷径可走。漫长的古法制作工序，褪去了机器量产的速成感，保留了黄栀子最原始的清香，也让每一块栀粿都饱含手作温度。

记者 吴冬暖：

看完传统制作工序后，我也来品尝一番。软糯的粿体裹上绵密糖粉，入口清甜，还伴着清雅草木香，滋味十足。一块小小的栀粿，既有地道的家乡风味，也藏着浓浓的端午情谊。

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立足传统古法的同时，本地粿品店家也紧跟大众口味需求，在保留食疗价值与本源风味的基础上创新品类，让这款古老的端午小吃适配更多人群的口味，让传统美食既能守住根脉，也能贴合当下消费潮流。

林记小吃负责人 李俊芝：

每年这个季节，栀粿都比较受大家青睐，黄栀子本身有清热利湿的作用，灰水碱也能助消化。除了传统的黄栀粿以外，我们还有桑葚栀粿、黑米栀粿等口味。

市民：

口感软软糯糯，栀味也非常香，属于潮汕的特色美食，大家都喜欢。