为切实守护辖区未成年人和老年人群体饮食安全，压紧压实重点场所食品安全主体责任，近日，常家河镇市场监督管理所聚焦学校、养老机构两大重点民生领域，开展全覆盖、拉网式食品安全专项检查，全力筑牢“一老一小”食品安全坚固防线。
针对辖区学校食堂，执法人员重点核查食品经营资质公示、食品安全管理制度落实情况，细致查验米、面、油、肉、蛋、果蔬等大宗食材进货渠道，严格检查索证索票、进货查验、台账登记等溯源管理制度执行情况。深入后厨操作间、食材储存库房、餐具洗消间、食品留样室等重点区域，严查食材分类储存、生熟分开操作、餐具清洗消毒、环境卫生保洁等规范落实情况；针对养老机构食堂，结合老年群体免疫力弱、饮食特殊的特点，开展靶向精准检查。重点排查软烂餐食加工、食品烧熟煮透、剩餐处置等关键环节，严查低温冷藏冷冻设备运行状态、食材保质期，杜绝变质、过期、三无食品流入餐桌。仔细核对餐饮具消毒台账、消杀设备使用记录，检查食堂环境卫生、垃圾清运、后厨通风防虫防鼠设施配备情况，严防交叉污染和食源性疾病。
检查过程中对检查发现的台账记录不完善、食材摆放不规范、留样登记不细致等轻微问题，现场责令负责人立行立改，当场完成整改；对存在安全隐患的薄弱环节，逐一登记造册，建立问题整改台账，明确整改时限、责任人员，实行闭环跟踪督办。同时，向各单位负责人及食堂工作人员宣讲《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，普及食品安全操作规范、隐患防范知识，强化从业人员安全责任意识，引导其常态化落实自查自纠制度，从源头防范食品安全风险。
此次专项检查，共检查辖区学校食堂2家，养老机构食堂1家，发现各类食品安全隐患6项，现场整改4项，下达限期整改文书2份。下一步，常家河镇市场监督管理所将持续紧盯“一老一小”重点领域，常态化开展食品安全抽查、回头看检查，持续强化日常监管、隐患排查，不断压实经营主体责任，织密织牢辖区食品安全防护网，切实守护群众舌尖上的安全。
图文：李菊兰
编辑：何亚鹏
审核：杜 伟
审签：路晓杰
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