近日
杭州主城区
一沿街店铺发生火灾
居民们感叹还好有了它
01
熬油关火瞬间
灶台突然蹿出火苗
晚上9时22分，一锅猪油正熬得滚烫，厨师估着火候差不多了，伸手拧紧炉灶开关。可火苗刚熄灭，灶台边缘因高温引燃了残油，一团明火突然窜起。
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明火沿着油烟机表面附着的油污迅速向上蔓延，很快蹿入了油烟管道。老板娘江某某连忙让厨师赶紧撤出，同时拨打119报警。此时，厨房顶部的自动喷淋系统感应到高温，喷头喷水压制住下方火势，但管道深处的火苗仍在闷烧蔓延。
02
用餐区安然无恙
厨房内却一片狼藉
当消防员到达现场时，用餐区的餐桌椅、碗筷区域几乎看不出过火痕迹。但绕过吧台走进后厨，景象截然不同。
金属吊顶被高温熏得发黄变黑，灶台西北角受损最重。据厨师事后回忆，餐馆日常烹饪用油量大，油烟管道四个月没有清洗，所幸喷淋系统和后续消防员及时处置，未让火势从管道出口蹿出。经排查，整起事故无人员伤亡。
03
员工用火不慎
居民感叹喷淋救了急
火灾扑灭后，消防部门开展现场勘验和走访询问，最终认定：起火点位于厨房西北侧灶台，系员工用火熬油过程中操作不慎，油锅起火后引燃灶台周边油垢，继而蔓延至油烟管道内部，导致火势扩大。
事发之后，不少居民围在警戒线外感慨：“想想都后怕，如果没有喷淋及时控住火势，火苗顺着烟道往上烧到楼顶，我们整栋楼都有危险。
为何油烟管道火灾
会有这么大的威力？
消防员开展了相关实验
揭开其中的真相
实验开始
消防员先向锅内倒入食用油，点火后，随着时间的推移，锅内的食用油开始发出“滋滋”的声音。
加热至第2分钟
油锅冒出大量的烟，油温达到了380℃。
加热至第4分钟
此时，锅内温度攀升至550℃以上，随后油锅起火，火势逐渐扩大。
加热至第4分30秒
当火源接触到油烟管道底部油垢后，火焰便迅速沿管道内壁向上攀升，此时管道内壁温度高达150℃。
随着实验的进行，这一温度仍在不断升高，烟气以肉眼可见的速度向外翻滚。
蓝浙浙安全提醒
美味值得期待
安全更要陪伴
对于餐饮场所而言
定期清理油烟管道油污
是重中之重
别让小油污酿成大火灾
来源：杭州消防
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