导 读
今年广东省梅州市金柚挂果良好、品牌溢价持续提升，近日，梅州市委书记何晓军深入梅县区南福金柚种植基地，实地察看金柚长势，与种植大户促膝交谈，详细询问标准化种植、品牌销售、精深加工及联农带农情况。作为中国金柚之乡，梅州将一颗小小的金柚从百年前的零星种植，发展成种植面积占全国1/5、全产业链产值近百亿元的特色支柱产业。何晓军指出，要围绕“提品质、强品牌、延链条、促增收”，大力实施梅州柚产业高质量发展三年行动，力促梅州柚产业综合产值早日迈上百亿元台阶，让梅州柚真正成为百姓的“黄金果”。这不仅是梅州市委、市政府擘画的蓝图，更是梅州柚产业从传统种植迈向现代化全产业链发展的生动实践。
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从“甜柚”到“金柚”实现百年蝶变
梅州地处粤东北部，属亚热带季风气候区，这里气候温和，光照充足，雨量充沛。明清时期就有种植柚子的历史，客家人依托“八山一水一分田”的山地地貌，将柚树栽种于坡地、庭院、山地梯田，柚子既是节庆祭祀果品，也是秋冬待客特色鲜果，民俗层面谐音“禄柚”，寓意福禄双全，成为客家民俗文化符号之一。
梅州柚
梅州金柚（沙田柚）产业化发展始于1914年，自广西引种的200株沙田柚苗木在清凉山试种成功，由于果肉甜度远超本地土柚，因此迅速在雁洋、松口等乡镇传播开来。进入21世纪，梅州柚产业驶入快车道。2006年，“梅州金柚”获国家地理标志产品保护；2019年，“梅县金柚”入选中国农业品牌目录；2020年，“梅州金柚”入选《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》第二批名单。
梅州柚主栽品种为沙田柚和蜜柚，其中沙田柚是当家花旦，果肉清甜爽口，带有独特蜜味，质脆化渣，几乎无酸；蜜柚则以早熟优势抢占市场，果肉多汁，酸甜适中。两者在口感、上市时间上的差异，满足了不同时节、不同口味的消费需求，形成了优势互补的市场格局。
如今，梅州柚已成为全国柚类产业的龙头。数据显示，截至2025年，梅州全市柚果种植面积达66.09万亩，总产量约129.55万吨，占广东省柚类总产量的九成，占全国总产量的约1/5。这意味着，全国每5个柚子，就有1个产自梅州。
产业规模化发展的背后，是科技与标准的强力支撑。梅州市坚持“严管理”，从柚果全生命周期入手，制定并推广省级地方标准《地理标志产品 梅州金柚》，严格落实“不熟不采、非熟不卖”原则。梅州市农林科学院果树研究所发布“梅州柚轻简绿色栽培技术”，围绕“节本、提质、增效”，指导果农科学建园、绿色防控，推广山地轨道运输机等设备，降低人力成本。
在南福金柚种植基地等现代化园区，大数据、物联网技术已广泛应用于智慧管理，实现了生产数据的实时监控与分析，为金柚品质的稳定与提升保驾护航。“以前大家施肥全靠经验，现在懂得运用科技手段测土配方，精准施肥。2025年我们柚园的肥料成本下降了15%左右，柚子反而长得更壮实。”南福村村长黄裕济介绍，通过精细化管理，2025年柚园1000多棵金柚产量达20多万斤，增产20%左右，且柚果糖度普遍在12度以上。
单一鲜果售卖周期短、附加值低，“延链条”是梅州冲刺百亿产业产值的核心抓手。成熟果肉制作金柚果脯、柚肉罐头、柚子果汁、柚子酵素、金柚果酒、金柚啤酒等，产品附加值提升30—50倍；从果皮提取柚苷（黄酮类物质），应用于医药添加剂、食品抗氧化剂；联合广东省林业科学研究院、梅州市农林科学院对柚子花期疏花疏果产生的幼果开展技术攻关，从中萃取药用原料，实现疏果100%资源化利用。
梅州摆脱“一季卖鲜果，全年无收益”短板，把一季水果做成四季产业，当前全市拥有120家商品化处理企业、20条全自动鲜果分级生产线，深加工产业年产值突破6亿元。
联农带农让产业成为富民引擎
梅州经过多年探索，形成“党组织引领+合作社抱团+龙头企业兜底+订单保价”四大成熟联农模式，杜绝农户单打独斗产销风险，把农户牢牢嵌入产业链各环节。
果农采摘忙
以梅县区大黄村、南福村为标杆，村党支部牵头成立金柚专业合作社，吸纳全村98%柚农入社，统一采购化肥农药、统一农技培训、统一标准化管护、统一分级售卖；分散小农户土地托管给合作社规模化管理，不会种植的老人、留守户拿土地分红，种植能手负责果园管护拿务工薪资⋯⋯“党支部+合作社+农户”的抱团发展模式，不仅通过集约化降低种植成本，还提升了售卖议价能力，解决了散户低价贱卖难题。如今，梅州市已有柚类国家级示范合作社10家、省级合作社26家。
龙头企业订单保底收购模式则让农户吃下了一颗“定心丸”。梅州市梅县区嘉俊金柚食品厂、梅州市珍宝金柚实业有限公司等本地深加工企业和合作社签订保价收购协议，采收季无论市场行情涨跌，按照约定保护价收购农户鲜果，市场涨价农户享受溢价，行情低迷企业兜底保本，规避果价“大小年”波动风险。同时企业下派农技员驻点果园，免费指导疏花疏果、病虫害防治、标准化修剪，从源头提升果品品质。
果农正在分拣梅州柚
不仅如此，金柚产业链上下游全方位吸纳农户就业：种植端果园管护、采摘分拣；加工端鲜果分级、柚制品加工流水线；物流端打包发货、仓储冷链。中老年农户不用外出务工，在家门口就能就业，仅南福金柚种植基地便常年吸纳本地务工人员200余人，采摘季临时用工超800人，拓宽农户增收渠道。
为了提高外销增收能力，政府牵头对接粤港澳大湾区商超、全国农批市场、电商直播平台，搭建“梅州柚专属产销通道”，推行一箱到底出口模式，金柚直供欧洲、东南亚等海外市场；电商直播进村入户，农户直播带货产地直发，砍掉中间商差价，让鲜果利润更多留在农户手中。一系列联农带农机制的落地，让产业发展红利直达基层百姓，也是梅州柚成为“致富果”的核心保障。
农文旅融合赋能乡村振兴
随着“农业+”理念的深入人心，梅州柚产业的边界不断拓展，农文旅融合发展成为产业升级、乡村繁荣的新引擎。梅州正积极探索将“绿水青山”的生态优势与“金柚飘香”的产业优势，转化为“金山银山”的发展优势。
金黄硕果挂满枝头，柚香四溢，每年金秋时节，梅县区雁洋镇、桃尧镇等核心产区的万亩柚园便成为一道亮丽的风景线。以雁洋镇南福金柚种植基地为代表的一批现代化园区，已不仅仅是生产基地，更成为集生产示范与生态旅游于一体的综合性平台。游客可以漫步柚海，体验亲手采摘的乐趣，品尝新鲜的柚果，了解金柚的种植历史与文化。
柚子硕果挂满枝头
当地政府与经营主体顺势而为，积极打造观光打卡点、建设观景平台、完善旅游步道、开设农家乐与民宿，将单纯的农业生产场景转变为丰富的农事体验与休闲度假场景。例如，在柚子花开季节举办“柚花节”，在金柚成熟季举办“金柚文化节”“采摘节”等，通过活动引流，带动餐饮、住宿、土特产销售等关联消费，让游客的“流量”切实转化为农民增收的“增量”。
农文旅融合，文化是灵魂。梅州深入挖掘金柚所承载的客家文化、农耕文化，开发了一系列文创产品。从印有金柚图案的茶具、服饰到以柚子为主题的绘画、摄影作品，再到结合客家传统工艺制作的柚子香囊、柚子灯等，这些文创产品不仅丰富了旅游商品体系，更提升了梅州柚的文化品位和品牌形象，让一颗柚子从田间地头的农产品，升华为承载故乡情与美好祝愿的文化符号。
此外，结合乡村振兴和青少年劳动教育需求，梅州部分柚园基地开辟了研学实践功能区。学生们可以在这里学习柚子种植知识、参与简单的农事劳动、了解现代农业科技，在实践中感悟“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真谛，培养热爱劳动、珍惜粮食的优良品格。研学活动的开展，为乡村带来了稳定的客源和多元的收入，同时也促进了城乡文化交流，为乡村注入了新的活力。
站在新的历史起点，梅州柚产业的目光已投向更远的未来。梅州市委书记何晓军提出“提品质、强品牌、延链条、促增收”十二字方针，为产业高质量发展指明了方向：在品质提升上，将持续强化科技支撑，完善从种植到销售的全链条标准化体系，严守品质生命线；在品牌建设上，加大宣传推广力度，讲好品牌故事，提升梅州柚在全球市场的知名度和美誉度；在链条延伸上，将继续向精深加工和农文旅融合两端发力，提升产业整体附加值和抗风险能力；在促农增收上，将进一步完善联农带农机制，让产业发展成果惠及更多农户。
同时，梅州柚正以更加自信的姿态走向世界。目前，梅州已有26家出境水果注册果园、16家包装厂，蜜柚等产品已成功销往20多个国家和地区。随着RCEP等政策红利持续释放，“梅字号”柚果香飘全球的步伐更加坚定。
从农民房前屋后的“甜柚”到产值近百亿元的支柱产业，从单一的鲜果销售到集种植、加工、旅游、文化于一体的全产业链构建，梅州柚的故事承载着客家人勤劳智慧的基因，响应着时代高质量发展的召唤，正沿着“百亿产值”的宏伟蓝图，在粤东北的青山绿水间书写着乡村振兴的甜蜜新篇。
本报记者 谢 伟 通讯员 萧 萧
详见《中国食品报》（2026年8月14日1版）
责编、排版：高娇娣
审核：王宁
终审：刘天助
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