凌晨四点半，天光还没亮透，塘栖丁山河村“幸福的院子”里已经亮起暖黄的灯。五十多年老土灶的炉膛里，第一把干柴被引燃，噼啪作响……塘栖土灶月饼提前一周开炉啦！
“没办法，订单催得紧，食客等不及。”工坊负责人沈建标一边盯着火候，一边笑着说。
话音刚落，第一盘金黄酥脆的月饼出炉，铁盘往案板上一顿，“哗啦”一声，酥皮簌簌落下，满屋香气又浓了几分。
这些刚出炉的月饼，一部分被装箱运往杭州30家老刀专卖店，更多则通过快递发往全国各地。
“今年月饼预售火爆，目前已接到超130万枚、约16万筒的订单。”沈建标说，开炉一周来，工坊日均销量上万枚，周末更是早早售罄。而且最让食客们趋之若鹜的，是今年重磅推出的桑叶月饼。
“塘栖自古丝绸繁盛，蚕桑是这片土地的根。过去桑叶十分珍贵，全部要留给蚕宝宝，舍不得拿来做吃食。以前做饼皮，大多用南瓜叶、丝瓜叶替代。现在蚕桑产业多元发展，手艺人终于有条件把桑叶利用到糕点之中。”沈建标介绍，工坊萃取本地桑叶精华融入饼皮，草木清香化解了传统月饼的甜腻，口感软糯回甘，清爽适口。
这款新品一经上市便热度爆棚，日日抢购一空。“这就是我们小时候吃的月饼的味道，但又多了一缕家乡的草木香。”一位专程从杭州市区赶来的老食客，咬了一口刚出炉的桑叶月饼，酥皮扑簌簌掉在掌心，他舍不得掸掉，仰头全倒进嘴里，“这口酥，就是中秋的魂。”
作为连续三年被央视点赞的塘栖特色美食，土灶月饼坚守地道“三土”古法——本地原生态食材、匠人纯手工制作、五十余年老土灶柴火慢烤。饼皮层层起酥，咬一口“土得掉渣”，被出门在外的游子称为“小时候那块期望永远也吃不完的家乡月饼”。
当然了，在创新出圈的同时，工坊也保留了百果、椒盐、火腿、豆沙、芝麻等经典老口味。复古筒装包装，复刻了几代杭州人的中秋童年记忆。
“现在消费者更加偏爱质朴健康的传统糕点。”沈建标表示，非遗创新月饼契合当下消费需求，预计今年传统手工酥皮月饼市场热度将持续走高。
你想不想尝尝这口“把江南蚕桑吃进中秋”的桑叶月饼？
我们大杭州新媒体编辑
热门跟贴