西北的秋天很短。
短到没注意，就从短袖换成了棉袄。
尽管如此，
西北人也不放过秋天，
他们会把这短暂的秋天，一口一口吃到肚子里面。
不信？那就一起看看吧~
以甘肃、青海、宁夏为例!
01
秋天第一顿火锅，青海人不涮。
他们用铜锅。
青海土火锅，跟四川火锅、潮汕火锅都不一样。
锅底不是牛油辣汤，是羊汤或牦牛汤。食材是牛羊肉、带鱼、豆腐、海带、当季时蔬，还有自家腌的酸菜、手打的洋芋粉。
最特别的是锅——铜锅中间放木炭，食材一层一层码好，端上桌直接炖。炭火慢慢煨着，汤咕嘟咕嘟冒泡。
不着急吃。
先喝一碗汤。
鲜，暖，从喉咙一路热到胃里。
青海的秋天冷得快。但一口铜锅端上来，整个屋子都暖了。
青海人的秋天，从一口铜锅开始。
02
秋天贴秋膘，全国都在吃羊肉。
但宁夏盐池人吃的，不是一顿饭。是一条产业链。
盐池滩羊，撑起了80亿元的大市场。一只羊能“吃”上餐桌、“穿”在身上、“带”回家中、“玩”进星空。
本地人吃羊，吃的是日常。
手抓羊肉，清水煮，蘸盐。
碗蒸羊羔肉，嫩得入口即化。羊杂碎，早上六点就开始排队。
宁夏人的秋天，是一只羊从头吃到尾。
03
秋天到了，中秋也就快来了。
甘肃人的中秋月饼一点也不一样。
不高糖，不高油，
甚至外地人都不会把它叫作月饼。
它是蒸出来的。
兰州新区黄茨滩村，做月饼是世代相传的仪式。
面提前一夜发酵，反复揉压，抹上菜籽油。
然后开始“上色”——姜黄、红曲、香豆、胡麻、玫瑰酱，五种天然香料一层一层铺上去。
上锅，竹笼慢蒸三四个小时。
出锅，切开。
五层颜色。
姜黄的金、红曲的红、香豆的绿、胡麻的褐、玫瑰的粉。
咬一口，面香混着花香，不甜，不腻。
一口进去，就是甘肃人的秋天。
三餐美食，三种秋天的温度。
或许秋天并没有啥特别的，但是西北人自己知道，秋天要抓紧吃。
评论区聊聊：甘肃的蒸月饼、青海的土火锅、宁夏的烤全羊，你最想尝哪个？你的家乡秋天必吃的一道是什么？
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