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作为国家地理标志产品
胶州大白菜
是我市的知名特色农产品
而如今
青岛板桥宴酒业有限公司
利用非遗酿造工艺
让这棵“当家菜”跳出传统餐桌
走上了一条价值升级的新路子
走进青岛板桥宴酒业有限公司的酿造车间，一股复合着粮香、酒香与菜香的独特气息扑面而来。在这里，胶州大白菜正经历一场从寻常食材到醇厚佳酿的华丽蝶变。企业以非遗技艺为核心，研发出升级版胶州大白菜酒，不仅提升了酒体的品质与风味，更将地方特色农产品深加工与乡土文化传承紧密融合，为这一国家地理标志产品注入了崭新的产业内涵。
青岛板桥宴酒业有限公司
总经理 李鑫涵
在酿造中，我们严选本地优质大白菜，与高粱、大米、碗豆进行科学配比，通过古法非遗独特的工艺处理，去除了新鲜白菜的菜水味，激发白菜特殊香味，同时将白菜本身富含的磷、铁、胡萝卜素等营养成分完美融入酒体，让酒的口感更清醇甜美。
技术突破的背后，是对传统酿造智慧的深度挖掘。企业将非遗技艺与现代生物工程相结合，在发酵、蒸馏、陈化等环节反复调整参数，最终实现了“菜香、酒香、粮香”的和谐统一。酒体醇厚柔顺，入口绵甜，余味中隐约萦绕着胶白特有的清新气息，形成了极具辨识度的风味印记。从田间到舌尖，再到酒盏之中，胶州大白菜借助非遗工艺完成了价值跃升。
青岛板桥宴酒业有限公司
总经理 李鑫涵
白菜酒是胶州农产品深加工的一次成功突破，也为农业与文旅融合打开了新通道。下一步，我们将持续优化品质，以酒为媒，让更多人通过这杯酒，品出胶白的千年文化，尝到胶州的丰饶物产与乡土情怀。
胶州融媒记者 郭正 报道
编辑：叶怡斐
责任编辑：孙海
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