卢学溥(修)《烏青鎮志 四十四卷卷首一卷》，刻本藍印，第二十一册，第453页－越酿。

乌青镇志卷二十 土产八

红蚬子，产自烂溪，大小如铜钱，色泽鲜亮秀美，当地渔人多捕捞售卖，购回放养于菱塘之中用以饲鱼。

乌镇玉

产于土中，质地形制如同古汉玉，可雕琢制成器物，外地前来收购玉器的商人，称此物为乌镇角头。

三白酒

以白米、白面、白水酿制而成，故而得名。酒味醇厚浓烈，陈年佳酿可与越酿（越地名酒）媲美。另有状元红、竹叶青等品类，其中乌镇陶家所酿品质最佳。 陶家名酒中还有烧酒，取上等好酒糟蒸馏而成，收取蒸腾酒气凝液成酒，记载于《桐乡严志》及新编方志之中。

元宝头

团头猪，产自野鸭滩。当地百姓逢年过节、祭祀神明，必用此种猪头，称作元宝头。

酱蹄

选用极鲜嫩猪蹄，配以椒盐、酱油腌制制成，只适宜冬日制作，肉质肥美香醇，别处所制皆比不上乌镇出品。

五香酱鸡

《乌程县志》载：乌镇五香酱鸡远近闻名，连鸡骨都饱含鲜香。 《桐乡严志》记载：此种酱鸡旧时称作许鸡，源自青镇许姓人家，因姓氏得名。如今最为出名的是三珍斋，旧时制售此品的许氏一族已然无存。

熏豆

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