随着对银川老餐饮传奇的挖掘探究，威记觉得越来越有意思。原来老银川味道是这么有料的！

说到老银川味道，毫无疑问，清真菜系是一大系列。如今人们一说到银川的清真菜，可以罗列出好多个，而说到清真餐饮店，也能说出一堆。

但估计很少有人能说出，银川清真菜的起源，或者说清真菜在银川兴起是在什么时候的！

估计说到这里，很多人会说这不废话吗？自蒙元灭西夏，迁“回回军”驻扎，加上银川也是古丝绸之路上的重要节点，所以，清真菜的历史源远流长！

其实这是广义的理解，从狭义的理解来说，银川的清真菜兴起和流传，始于清末民初时期！

这说起来，就一匹布那么长了！

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清同治二年（公元1863年），西北发生乱变，银川也未能幸免！

其时，银川城被攻破，一时间生灵涂炭，人口“十去六七”，可谓之惨！直到两年后才被清军收复。收复后百废待兴，于是晋商通过走西口来到了银川城，重振银川商贸。

跟随而来的，是餐饮业的发展和繁庶，其中，是以汉餐为主导！清真餐饮有，但都是小打小闹，没有形成气候！

直到清末马福祥到任宁夏镇守使，清真餐饮才逐渐开始兴起，到了马鸿逵时期，达到了顶峰。这时候，一家名为“两益轩”的餐馆出现了！

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两益轩，对于很多老银川们来说，很陌生。但是，把范围扩大，会发现，两益轩的名头很大！

两益轩可是老北京餐饮“一楼二烤三轩四顺”之“三轩”（两益轩、同和轩和同益轩，又称清真饭庄三大轩。）之首。

它创建于公元1912年，由牛街杨、王两位回民合开。开始在客店里租房包伙，就是为住宿的客人提供饭食。

公元1918年改为正式饭庄，《京华日报》主编彭翼仲给起名两益轩：“生意兴隆、两家得益”，并请书法家冯恕题写匾额。

之所以有名，最初是因为它开在前门外的教门馆。早先的梨园行的人（戏子）都住在南城外，不论大教、清真教、梨园行的朋友．都喜欢到教门馆吃牛羊肉。两益轩占了地利的好处，于是就让梨园行给捧起来了。

那跟银川有什么关系？

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马福祥和马鸿逵都是喜欢听戏的，加上是回民，自然是到过两益轩吃饭的！等到他们来到银川，于是也引进了两益轩的菜品，名字也叫“两益轩”。

其实，那个时候，不止是银川，很多地方都有名字叫“两益轩”的餐馆。不是分店，而是因为它的名气，并且自带的“清真”标签。
随着京城富贵人家的散落各地，也跟随着在各地生根发芽！这才是重要的原因！

简单来说，银川的两益轩，跟京城的两益轩没什么关系。但要说两益轩是银川清真餐馆的鼻祖，是没有问题的！

银川的“两益轩”，在如今的鼓楼南街开业，也就是现在新百购物中心西门对面老北国商场位置（网友提供的线索）。同时，也是银川城里三大清真餐馆（两益轩、福盛、长安春）之首，除了因为是最先开业的一家，还因为它在当时是最大的一家。

主营的菜品，以京味为主，擅长牛羊肉类菜肴，还有烤鸭。当然了，味道和制作上没办法跟京城两益轩比，只能说是寻常。京城两益轩的经典菜式是一个没有流传过来。

但是，它家的豆浆闻名！据说工艺传承自“老北京豆汁”，用料厚实醇香够味，但没有经过发酵那一步，因为银川人喝不惯！

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那时候，说现在的鼓楼南街（柳树巷）是餐饮娱乐一条街一点不为过！因为，戏院饭馆都在这条街上！听戏吃饭，一站式到位！

有意思的是，在吃饭问题上，三大清真餐馆的两益轩、福盛、长安春。都各自有自己的顾客。

请客吃饭两益轩；家常便饭到福盛，想吃小吃到长安春！

更有意思的是，如今，两益轩少人听闻，长安春成为老银川的记忆，而福盛却一直流传了下来，至今还在。不过它换了名字，叫“黄鹤楼饭庄”。

下集，就讲讲这个“黄鹤楼饭庄”。

我是威记，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴!谢谢阅读关注！