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普陀区老字号四如春

以“风扇冷面”工艺闻名

面条先蒸后煮、葱油拌匀、电扇吹凉

筋道不粘牙

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5月30日

文记四如春打浦桥店正式开业

作为该品牌“黄浦首店”

让辖区市民足不出区

就能品尝到地道好滋味

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开业首日中午时分

店内已是热闹非凡

明档窗口前

老师傅正麻利地擀皮、包馅、煎制锅贴

铁盘里的锅贴滋滋作响

金黄的底板煎得焦脆

香气直钻鼻腔

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另一侧，煮好的冷面

被老师傅双手执筷反复挑散

借风扇劲风匀速降温

根根分明、筋道不坨

每一个动作都带着多年的娴熟与专注

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“终于开到家门口了！不用特意跑普陀，下楼就能吃到这口老味道。” 家住附近小区的张阿姨早早赶来尝鲜，手里提着刚买的菜，笑着说道，“我年轻时候就爱吃四如春的冷面，麻酱香浓、面条筋道，夏天吃清爽得很。现在孙子也爱吃冷面，今天带他一起来尝尝我们小时候的味道！”

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店内另一大热门——鲜肉锅贴，同样圈粉无数。手工现包的锅贴，个头饱满，一口咬下去，“咔吱” 一声脆响，滚烫的鲜肉汤汁瞬间在嘴里爆开，肉香醇厚、咸鲜适口。“这锅贴底板太脆了，肉质紧实又多汁，好吃的！” 刚吃完二两锅贴的王先生赞不绝口。

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“黄浦区商圈成熟、社区密集，既有旺盛的消费活力，也有深厚的老上海饮食文化根基，和我们老字号的发展理念高度契合。” 门店负责人表示，后续将让更多游客感受上海老字号的多样烟火温情，为社区注入温暖活力，续写老字号与黄浦的烟火故事。

文记四如春

打浦路78号

记者 / 范煜昊

编辑 / 孙冲

图片 / 受访者提供

转载请注明来自上海黄浦官方微信

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