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来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

白象上海研发中心在徐汇龙华的白象食品大楼近日正式启用。陪伴无数人日常餐桌的国民品牌白象，把全新研发阵地落子徐汇，也让备受关注的“爆款诞生密码”，正式扎根上海这座科创活力之城。

白象食品创新中心

从刷爆社交平台的香菜面，到还原地道风味的蟹黄拌面，白象总能精准踩中消费者的口味喜好。而这份贴合市场、深耕用户的硬核研发实力，也随着上海研发中心的落地，完成新一轮战略补强。

据悉，此次启用的上海研发中心建筑面积约2800平方米，按照国际一流实验室标准建设，内设15个专业研发实验室，还配套共创空间、消费者科学实验室、创新厨房三大特色功能模块。

“上海研发中心聚焦前沿基础研究，和主打应用研究的郑州研发中心协同联动、优势互补，共同构成白象的‘双引擎’研发体系。”白象食品相关负责人介绍道，这套体系不仅能支撑方便速食、面制品、饮品、速冻食品、调味品等全品类产品开发，还将承接航天食品、特种食品的联合研发工作，打通“基础研究—技术攻坚—成果转化—产品落地”的完整研发链路。后续中心还将设立博士后科研工作站，进一步汇聚高端科研人才，推动研发工作从应用型创新向源头创新稳步迈进。

创新厨房

在白象的研发逻辑里，食品研发的本质，说到底是研究消费者。上海作为国内消费趋势的前沿窗口，各类新需求、新生活习惯往往率先在此涌现；而徐汇高度集聚各类高校与科研机构，专业人才储备丰厚，为企业技术创新提供良好的外部配套支撑；同时拥有成熟多元的消费生活场景，创新与生活在这里交融汇聚。

饮品中试实验室

对食品企业而言，好的产品创意从来不是闭门造车的结果，而是源于对真实生活的观察与理解。扎根徐汇，研发团队既能贴近消费一线敏锐捕捉市场动态，也能便捷对接优质科创资源，为食品技术创新提供了良好的生长土壤。

产学研协同，始终是白象研发体系的核心底气之一。此前企业已与江南大学、中国农科院共建“白象骨汤联合研究中心”，与太空科技院成立“航天食品联合实验室”，并与国内多所知名院校及科研机构保持长期合作。如今，随着上海研发中心的落成，企业与区域高校、科研机构的对接将更为紧密，比如在食品科学、营养健康、消费者研究等领域开展技术攻关与人才培养合作，通过校企合作、实习交流等方式吸引更多年轻人才，把前沿技术与创新理念真正融入产品研发的全流程。

研发中心搭建了一套完整的消费者科学研究平台。早在2023年，白象就在行业内率先组建消费者科学团队，历经两年多发展，已形成行业领先的消费者科学体系，建立了多个专业评价小组和外部专家级评价小组，评价人员规模达180人。依托差别检验、定性多变量分析、定量描述性分析、情感检验等专业感官评价技术，白象将消费者主观的口味偏好，转化为可量化、可复用的研发数据，为配方优化与口味迭代提供科学依据，实现研发端与消费需求的精准对接。