豆腐口感好，含有丰富的植物蛋白，一直有“植物肉”的美称。今天分享一道豆腐羹，我搭配了草菇和丝瓜，颜色好看，口感层次特别丰富。做法简单快手，几分钟就能上桌，老少皆宜，分享给大家~

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什锦鲜豆腐羹

【食材】

内酯豆腐、草菇、丝瓜、西红柿、榨菜、盐、味精、水淀粉

【具体做法】

1，内酯豆腐切成小方块；草菇洗干净去掉根部，切成薄片；丝瓜切成条，西红柿和榨菜分别切成小丁备用。

2，热锅凉油，先放入草菇片大火煸炒，把香气激发出来。

3，接着把榨菜丁、丝瓜条和西红柿丁一起倒进去，大火翻炒至断生。

4，往锅里加入没过食材的开水，水烧开以后把内酯豆腐滑进锅里，豆腐很嫩，下手轻一点，不要搅碎了。

5，再次煮开后大火咕嘟一两分钟，根据个人的口味加入适量的盐和味精调味。

6，最后倒入小半碗薄薄的水淀粉勾芡，一边倒一边用铲子轻轻推动，等汤汁再次滚开，这道菜就好了。

小贴士：

1，豆腐推荐用内酯豆腐或者是南豆腐，口感细腻滑嫩，做羹汤最好吃。

2，勾芡的时候水淀粉不要调太稠，薄薄的一层芡汁能让汤头更滋润。

3，里面的蔬菜可以根据家里冰箱的情况灵活调整，放点木耳或者是青豆也不错。