网易财经讯9月18日 在国内拥有380家门店的永和豆浆，计划从今年第四季度起，在各区域构建中央厨房。这意味着其将逐步收回加盟店的部分自主业务。根据计划，永和豆浆每年将为此投入1000万元。

永和豆浆餐饮事业部副总经理陈灿城说：“未来永和豆浆店的食物，将基本产自各省市的中央厨房。由公司辅导建立中央厨房，计划连续3年每年投入1000万元，物流配送体系也会集中规划。加盟方将主要负责店面经营管理、为消费者提供服务。”此前，门店数量占90%以上的加盟方，可自行采购原料，按照总公司提供的技术进行制作、销售。

总公司收回食品制作业务，改为统一输送半成品，是否会导致加盟方成本上涨？陈灿城表示，公司正在核算成本，尽量让半成品价格接近目前的经营成本。他解释：“改革后食物成本会提高一两个百分点，但店面人力成本也会相应降低，综合起来的话不会变化太大。”

目前，上海、天津的永和豆浆已经开始尝试中央厨房。而全国范围的推广，将从第四季度开始。“前期会集中精力和加盟方沟通，最晚明年初起执行。”陈灿城说道，“中央厨房可以保障食品更标准、更专业。”

隶属于弘奇永和食品发展股份有限公司的永和豆浆，计划在今年年底前新开30家门店，2010年再开150家。陈灿城说：“今年下半年的一项重要工作，就是为明年大规模开新店做准备。永和豆浆会加速进驻二三线城市空白市场。”同时，家族企业永和豆浆谋划于2012年上市。

作者：谷裕