朋友聚餐时，总有两类人因为一道菜“吵”起来：一边是爱香菜如命的人，觉得它香气扑鼻；另一边是“香菜黑”，看它像天敌，说它像“臭虫味”。
但你可能不知道，被很多人嫌弃的香菜，实际上是种被中西方医学都认可的“天然护心草”。
有人说香菜能防冠心病，还能降血压、降血脂——这靠谱吗？今天我们就来系统扒一扒，香菜和心血管健康之间的那些事儿。
一、香菜只是“提味”？它的营养你可能完全低估了
香菜在厨房里确实多为“配角”，拌菜撒一点、泡面放几根、热汤丢些叶，提味能力一级棒。可它不仅仅是为了“香”。
根据《中国食物成分表（第6版）》数据，每100克香菜含有：
· 维生素C：48毫克
· β-胡萝卜素：580微克
· 钙：99毫克
· 钾：456毫克
· 类黄酮、膳食纤维、挥发油也含量可观
特别是那些香味十足的挥发油，其中很多成分（如芳樟醇、苯丙醇）在药理研究中被发现具有抗氧化、抗菌、降脂降压等作用。
所以，从根到叶，香菜远不是个空有香气的“调味小妖精”，它是真正的小而强的“天然植物药箱”。
二、香菜能护心？研究真不少，但“吃法”也关键
说香菜能护心脏，绝不是空穴来风。
2024年，中国医学科学院阜外医院一项实验研究指出，香菜萃取物可以明显改善高血脂小鼠的动脉硬化指标。
不仅甘油三酯和总胆固醇下降，主动脉斑块面积也显著减少，炎症指标也趋稳。这显示出香菜具备潜在的抗动脉粥样硬化能力。
再来看一项《中药药理与临床》期刊2023年的研究，他们发现香菜中的芫荽内酯有类似钙离子拮抗剂的血管舒张作用，能降低外周血压，从而起到辅助降压保护血管的作用。
同时，这类天然成分还能清除体内多余自由基，减缓低密度脂蛋白（LDL）氧化，改善内皮功能，对预防冠心病有积极价值。
不过！重点来了——这些效果的前提，都是“摄入足够活性成分”。
而普通一顿饭撒个几根香菜，是难以起到上述保健作用的。因此，如果真为了“护心”，你可能得考虑多吃一点、经常吃、全株入菜。
三、除了护心，香菜还藏着哪些“隐藏技能”？
香菜的健康好处不止护血管，还有不少“小妙用”：
1. 助消化，缓解胀气
人体试验显示，香菜可促进胃液分泌，改善胃肠蠕动，适合饭后“顶着肚子”的油腻党。
2. 抗菌抗炎，提升免疫力
香菜中富含的多酚类及挥发性油脂，具有一定抗菌作用，对葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌有抑制效应。流感高发季节适量食用香菜，有助于增强免疫屏障。
3. 重金属螯合，支持排毒
多项体外研究提示，香菜中的多糖能与汞、铅等形成螯合物，帮助体内清除部分重金属离子，减轻肝肾压力。
当然，这些附加功能都在“辅助”范围，不能夸大其药效，但也足够让人对这把“香气扑鼻的小草”刮目相看了。
四、有人说“一吃香菜就想吐”？真不是你挑食
很多人排斥香菜，并非“矫情”，而是基因写在脸上。
2012年，美国康奈尔大学一项遗传研究发现，香菜味道的接受度和一种名叫OR6A2的嗅觉基因强烈相关。
携带特定变异的人群对香菜中的醛类挥发物质（如癸醛）格外敏感，觉得它像“洗洁精味”或“臭虫味”，从而产生排斥。
这个基因组合的分布具有人群差异：
· 东亚地区大约有15%-20%的人天生讨厌香菜
· 欧洲人可能高达21%-25%
这并不影响健康，属于嗅觉偏好的个体性差异。所以，如果你实在接受不了香菜，也不用强迫自己下咽。
五、但有三类人，确实不宜多吃香菜
虽好，但香菜不是人人都适合。这几类人，吃的时候要谨慎：
① 肾功能不全者
香菜中钾含量较高，慢性肾病患者摄入过多可能加重高钾血症风险。
② 寒性体质或腹泻人群
香菜性味辛温，但其挥发油有一定通便排气、促进胃肠蠕动的作用，本就腹泻的人吃多易加重症状。
③ 易过敏体质人群
香菜属于易致敏食物之一，部分人群在食用后会出现皮肤瘙痒、口腔红肿等过敏反应，应及时停用、就医。
六、有理有据吃香菜：怎么吃效果更好？
既然香菜这么多好处，那怎么吃最合适？医生建议：
· 温拌香菜：保留香味又不损营养，可搭配豆腐、木耳等素菜。
· 香菜煮汤：和黄豆、萝卜搭配，可助消化、暖胃气。
· 香菜榨汁：有些人会用于排金属辅助，但味道接受门槛较高。
⚠ 注意：不建议高温爆炒或煮太久，因为香菜中的部分有效成分（如维C、挥发油）遇热易分解，影响营养。
如果实在不想吃，可以选择含有香菜提取物的保健品，但这类产品也需仔细阅读成分，严防虚假宣传。
总结一句话：
香菜不是“黑暗料理”，更不是健康路上的“拦路草”。
它身为一种天然辛香植物，不仅能提味，还是潜力巨大的“护心能手”。
如果你恰好不讨厌它，也恰好在追求健康饮食，那么别嫌香菜味重，香一香，可能正好护了你的血管。
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