导读：俗话说：“一年之计在于春”，每年开春后，我们村都会组织关爱老人的活动，而我作为村里做菜比较好吃的，所以每年开春后的老人聚餐，都是由我掌勺的。而在春天，千万不要随便给一些老人做大鱼大肉吃，因为进入到春天后，脾胃开始变虚，肝脏负荷变大，此时多吃了油腻食物，很容易导致食欲不振、面色饥黄。而在春天，不少老人特别容易出现“春乏”等症状，就这2天，我在村里转悠了一下，发现10位老人有8位都在自家门前睡着了，而出现春乏，大部分和缺钾有一定的关系。
为什么一进入到春天，不少人会出现缺钾的情况呢？这是因为春天天气回暖，活动量增加，此时出汗会越来越多，而身体中的钾会随着汗水排出，如果身体没有及时补钾，体内的钾含量很容易偏低。因为身体的各个细胞的“电信号” 靠钾维持，如果缺钾，神经和肌肉就 “反应迟钝”，自然而然就会出现腿脚无力，精神不好等症状。如何补钾，很简单，自然界中很多食物的钾含量都比较高，比如我今天给大家介绍的这3道高钾菜，在春天多吃，能使我们腿脚有劲精神足！
第一种：春笋（春笋炒香肠）
每年春天，正是春笋大量上市的时候，而在春天适当多吃春笋，不仅可以润肠通便，而且还能补钾，据研究，每100克春笋含有553mg的钾，比绝大多数的蔬菜都要高，并且在春天适当吃一些春笋，还不易上火呢！
【食材准备】：春笋2个、香肠1根、红椒、蒜末、食盐、食用油适量。
【春笋炒香肠的做法】：
第一步：首先将春笋外表的皮都剥掉，然后将春笋切成0.3厘米厚的片状，春笋不要切的太厚，否则吃着会很涩。接着将香肠洗净后切成0.3厘米厚的片状备用。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将春笋放入锅中，大火将春笋焯水8分钟，时间到后，将春笋捞出，再用自来水将春笋冲洗干净。
第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把香肠片放入锅中，中火将香肠炒七八下即可起锅备用。
第四步：把切好的蒜末、小米椒放入锅中爆香后，然后再把春笋放入锅中，继续大火将春笋炒2分钟，接着再将少许食盐、生抽放入锅中炒半分钟，最后撒上一点葱花即可食用。
第二种：口蘑
口蘑不仅是特别鲜美的一种菌，而且口感特别松软，并且口蘑的钾含量在菌中，也算是特别高的，每100克口蘑含有310mg的钾。每年春天，我几乎每周至少会吃2次口蘑，因为口蘑中有少许维生素D，维生素D可以促进钙的吸收，间接可以起到养骨的功效。
【食材准备】：口蘑200克、油菜150克、蒜末、食盐、鸡精、猪油适量。
【口蘑炒油菜的做法】：
第一步：将口蘑的蒂切的扔掉，然后将口蘑冲洗干净，接着再把口蘑切成0.2厘米厚的片状备用。
第二步：将油菜的叶子一片片的掰下来，然后将油菜放入淡盐水中浸泡5分钟，时间到后，将油菜捞出，再用自来水将油菜冲洗干净。
第三步：锅中放入一勺猪油，等油烧热后，把蒜末放入锅中爆香10秒后，然后再把切好的口蘑放入锅中翻炒半分钟，这样可以更好的激发出口蘑的香味。
第四步：半分钟后，就可以把沥干水的油菜放入锅中，然后开大火持续翻炒，直到将油菜炒的断生后，接着再将少许食盐、鸡精放入锅中炒匀即可食用。
第三种：豌豆
今年的豌豆真的好便宜，特别好看的豌豆才10元3斤，比往年便宜一半都不止，而豌豆也是一种钾含量很高的蔬菜，100克豌豆含有270mg的钾。而且豌豆还是一种高钙高蛋白的豆，在春天适当多吃豌豆，还能增强免疫力呢！
【食材准备】：豌豆500克、八角3克、香叶3克、食盐适量。
【五香豌豆的做法】：
第一步：将豌豆冲洗干净，然后把八角、香叶和适量水放入锅中，接着开大火，将八角、香叶煮10分钟，这样可以更好的激发出香料的香味。
第二步：10分钟后，将豌豆和食盐放入锅中，然后开大火，将豌豆煮5分钟后关火，煮好的豌豆不要立即起锅，将豌豆浸泡1小时，这样可以使豌豆更入味，在春天，把煮好的五香豌豆当零食吃，特别解馋！
“春补钾，体不乏”，建议春天：多吃“春笋、口蘑、豌豆”这3道高钾菜，腿脚有劲精神足！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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