饮食有节 莫失好味道。
仲冬时节，最不能错过的
当然是鲜嫩嫩的冬笋！
连梁实秋先生都曾说：
“我从小最爱吃的一道菜，
临起锅浇一勺绍兴酒，认为那是无上妙品
但是一定要我母亲亲自掌勺。”
由此可见冬笋的滋味鲜美，
今天就分享了好多种笋的吃法。
一次爱个够~
冬笋香菇炒肉丝
香菇和冬笋都是极其鲜美的食材，
加点青椒和肉丝随便炒炒
就是一道美味可口的下饭菜。
/ 用料 /
冬笋 鲜香菇 里脊肉
淀粉 料酒 生抽
盐 糖 胡椒粉 青椒
/ 做法 /
里脊肉切丝，
加淀粉、料酒、盐拌匀。
青椒也切丝。
冬笋切丝，开水焯烫控干
鲜香菇切片，开水焯烫控干
炒锅烧热油，放肉丝炒变色
放入冬笋丝，加少许生抽炒匀，
放香菇翻炒。加盐、糖、青椒拌匀关火。
撒少许胡椒粉翻匀装盘开吃！
冬笋比春笋嫩，这滋味，你想象下。
PS
香菇提前焯水炒的时候不会出水，
冬笋也是提前焯水，都是半熟快速翻炒即可
冬笋香菇卤肉饭
根据正宗台式卤肉饭改良的
更适合我家口味的卤肉饭。
卤蛋香、卤肉糯、冬笋脆、香菇浸满了汁，
配上热腾腾的大米饭搅拌开来，
每一口都是满足与幸福。
/ 用料 /
五花肉 鸡蛋 香菇 冬笋
洋葱 姜 八角 香叶
料酒 老抽 生抽 醋 冰糖 盐
/ 做法 /
香菇泡发，洋葱切碎，
冬笋切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。
鸡蛋煮熟剥皮。
炒锅多放些油炸香洋葱。
正宗做法是用红葱头炸成油葱酥，
可以用普通的洋葱
也可以在某宝购买台湾红葱酥。
底油不要倒，把肉放在锅里煎，
逼出肉本身的油。放入八角、香叶、姜炒香。
先烹入几滴醋翻拌（千万不要多了），
然后烹料酒翻拌、最后放生抽和老抽上色。
倒入香菇和冬笋翻炒后锅里倒开水。
放几粒冰糖，把鸡蛋、洋葱放进去一起炖煮。
汤开后撇去浮沫转小火炖一小时以上，
肉酥烂就可以加少许盐调味关火了。
记得多留一点汤汁。
盛一碗米饭，浇几勺卤肉在上面，
卤蛋对半切摆在一旁。
还可以放一些烫熟的青菜搭配。
拌一拌，米饭浸透汤汁，
和着冬笋、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦
拌面也是极其美味的！
香菇的香气伴着嫩嫩的竹笋，
再来一碗都不够啊！
本帮菜 腌笃鲜
腌就是咸肉,鲜就是新鲜的猪肉,
笃是杭州话,就是慢慢的小火炖。
腌鲜相配与笋笃出浓香的春天味道.汤鲜味美
/ 食材 /
笋 鲜肉 咸肉
葱花 姜片 料酒
/ 做法 /
将春笋去壳 切成滚刀块，
鲜肉和咸肉洗净切块，鲜肉先焯去血水。
然后把鲜肉、咸肉、春笋块 一起，
加清开水 姜片 料酒 大火开，
小火慢慢笃(炖)一个小时。
等汤色乳白 肉酥笋香时，
撒上点葱花就可以啦！
(如果咸肉放了不多，可以再加点盐)
烧二冬 · 冬笋烧冬菇
冬笋和冬菇，在冬季，
特别是在江南地区，是时令、鲜美的食材。
烧二冬，就是冬菇烧冬笋，
是一道方便简单的家常快菜，很适合这个季节食用。
做完后香味好浓啊～
/ 食材 /
鲜香菇 50克或干香菇约10克( 3～4 朵)
冬笋 150克 油10克(约半汤匙)
盐生抽小葱 适量 用不粘锅做
/ 做法 /
1. 冬笋、鲜香菇清洗干净（如果是干香菇需要提前泡发）切小块，待用；
2. 不粘锅烧热，放油，下冬笋翻炒；
3. 加入适量清水（或泡发干香菇的水、或鸡汤等高汤）煮开；
4. 加入切好的香菇翻炒；
5. 盖上锅盖焖熟，再加适量生抽，少放或者不放盐，翻炒均匀；
6. 出锅，装盘，撒少许葱花装饰。
ps：
如果大家对笋里面的草酸和涩味会有所担心，也可以提前把笋块焯熟，把焯完的水倒掉，然后正式烧煮的时间减短就好。
冬笋：
冬笋的蛋白质含量比春笋高一些，所以比较口感的话，春笋稍显粗糙质朴，冬笋则可能比较细嫩鲜美。
有助于增强短时性的饱腹感，促进肠道蠕动，对于糖尿病患者和减肥人群都是不错的选择。
怎么剥笋呢？
刀子中间一拉，先从下往上剥，
顺势把笋壳打开就得到这样的一个裸笋。
根部带颜色的笋衣都是老的可剥掉点，
但是上面白色的那种笋衣是嫩的，
憋拔的那么干净！可以吃的！
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