我有一个梦想
有一天
我能吃遍世界上所有的“米其林”星级餐厅...
快醒醒...
如果您跟我一样,在这个世界上第一次的摘星计划(吃一次米其林星级餐厅),请跟我一样选择这家店,当成您的第一次!因为他值得。
▲
您有看过电影「天菜大厨(台译)」/「燃情主厨」?或是其他有关米其林餐厅摘星的故事呢?
里面的主厨或是老板们,常常为了是否摘星,疯狂、忙碌、错乱、追求、失去…千百种情绪俱在其中,置身事外看他们,简直就是疯了!
然而,想要一尝这些贵到没边又吃不饱的米其林,非得飞半个地球&提前几年预约不可?感觉就是完全不可亲近!
当然,随着亚洲文化越来越被全球大众所接受,这样遥不可及的距离逐渐被打破,大陆、香港、台湾就有了越来越的被米其林星级所认可的餐厅。
L’origine欧杰洛意式餐厅在即将开幕的商旅,开设La Credenza台湾支店,以分享的餐饮形式、轻松的用餐风格,打造台湾价格最亲民、唯一的意式米其林餐厅,是一处让饕客远离城市喧嚣、悠閒舒适品味顶级美馔的好去处。
▲
阳光投射在百叶窗的光影,拉开就是我最爱的风景!
▲
那座烤炉是制作披萨和面包的地方,当天提供两款面包都非常好吃,现烤出炉的美味完全不一样,而且店家非常用心,提前指派人员到义大利,跟着主厨学习制作披萨和面包的厨艺,以期带回原汁原味的义式风味。
周游列国的主厨
善用当地食材
坚守义式料理精神
融入亚洲香料创造味蕾新奇蹟
▲
Igor 1978年出生于义大利北部的Torino(都灵),杜林是一国际化的欧洲城市,自幼即展现对料理的热情,加上本身喜爱旅游和出生地的熏陶,Igor觉得当上厨师是环游世界很好的方式,长大后,藉由旅游世界各国,体验各地美食、文化、及在地食材,对厨艺工作及料理创意有相当大的启发!
1995年自当地厨艺学校毕业后,即进入当地高级餐厅工作,多次被派往多家米其林餐厅实习磨炼。2005年起回到老东家La Credenza升任主厨,并协助其于2006年摘下第一颗米其林荣耀,维持多年至今不坠。
Igor不吝啬地分享自己的童年记忆,却在拍照凝神注视中,透露出思乡的情绪,眼神专注,嘴角微笑,心思…却已飞回奶奶的身边去….
▲
游历各国的点点滴滴,累积成为Igor料理创作的灵感来源,也让他的举手投足充满个人魅力,用餐当天有机会近拍主厨,深遂的五官,专注的眼神,每一次的凝视,流露出不可侵犯的帅气,又能做出一手好菜,真的具有电死人的魅力!
▲
每人水资60元,可以无限续饮,工作人员会主动添加,只收60元真的很亲民。
▲
餐前麵包提供佛卡夏&小圆法
随附奶油和新鲜蕃茄丁,简单加上香料调和,吃起来清爽无负担,两款麵包单吃带有嚼感,咀嚼时可以感受到单纯的麵粉香甜,愈嚼愈香,我个人比较喜欢这样的单纯,大胜包馅料的麵包。
▲
以铸铁锅盛装的烤蔬菜和薯块,是点主菜类随附的配菜,上主菜前先被送上桌,不管是品尝食物的天然原味,或是薯块的香甜,都具有衬托主菜的加分作用。
▲
老奶奶兔肉 420元
餐盘就是画布 台湾食材结合星级手艺
▲
这是一道关于爱与回忆,非常具有温度的料理!像是打翻了调色盘般的美丽
意大利人非常喜爱野味,其中最常吃的就是兔肉,为让大家体验纯正意式料理风味,特地严选嘉义产销的兔肉,搭配意式醋渍蔬菜,并将童年的回忆与对家人的情感深刻注入料理中,细腻演绎这道乡村传统的经典美味!
引进奶奶日常在做的义式醋渍蔬菜,搭配台湾在地食材的红萝卜、红甜椒、四季豆、绿花椰、白花椰等…以蕃茄汤底加上巴沙米可醋小火慢煮,让不同的蔬菜展现不同的层次口感,最后撒上黑橄榄、咸饼乾碎,吃起来风味十足。
▲
兔肉的软嫩滋味彷如鸡肉般,沾上芥末籽美乃滋,搭配酸香开胃的义式醋渍蔬菜,温润爽口,对我而言是一种全新尝试。
▲
哇沙比炖饭 420元
▲
这是当天我的最惊艳!
这道炖饭美丽&美味兼具,利用食材的天然色彩,营造春意盎然的氛围,顏色多彩,光看就会食指大动,吃上一口胃口大开!
盛盘时,上方缀以甜菜、甜豆、醋渍玉米笋等,还有鲔鱼、火腿,彷如一座缤纷的小花园,吃第一口,芥末的轻微呛辣,是一种让人张大眼睛的惊喜,清新呛香的口感和味道,让人一口接一口,根本停不下手,建议绝对必点!
▲
意式生牛肉 360元
生牛肉金枪鱼酱是义大利北部皮蒙区的传统经典菜色,当地地形造就畜牧业发达,但不靠海,为了能四季皆可吃到海鲜,会将捕获的鲔鱼腌至咸香再加以保存,搭配牛肉享用。
以澳洲神户和牛后腿肉,表面略煎上色,再以摄氏70度低温炉,烤至中心温度50度,切成薄片后,美丽的粉嫩色泽,宛如美丽的玫瑰花瓣,视觉&味觉同时获得满足的一道。
▲
美国牛菲力 1380元
是不是感觉“茹毛饮血”?
其实那只是酱汁啦
▲
罗西尼牛排为义大利歌剧大师罗西尼最锺爱的牛排,柔嫩的牛菲力,搭配肥腴的鹅肝,经典的组合深获老饕们的喜爱,吃过一次就无法忘怀的美味。
Igor主厨将罗西尼牛排注入台湾味,赋与新生命,以桂丁鸡肝取代鸭肝或鹅肝,香煎至外皮略焦,内部仍保有软嫩口感,搭配煎至五分熟的美国Prime等级菲力,上面点缀樱桃、红色的黑醋栗粉、绿色的菠菜粉,在餐盘上挥洒出热闹气氛,圣诞节来吃这道超应景!
▲
刀叉一切,先感受到牛排的柔软,切开后这粉红色泽百分百说明菲力的软嫩,多层次的清新蔬果酸香,搭配焦香的鸡肝,在樱桃酱汁的衬托下,多重甜度互相呼应,非常美味。
▲
意式手工冰淇淋 260元
虽然是在义大利随处可见的义式冰淇淋,但是绵密滑顺的香甜滋味,真是这样的意大利风味让人无法抗拒。
▲
主厨使用最高品质的视好蛋蛋黄、天然香草籽、鲜奶油、糖等自制而成,选料用心之外,最大的秘密武器,就是由他亲自桌边服务!
两只汤匙就像变魔术般进行分装,附上四种配料:碎饼、起酥条、腌制当令水果或自制果酱、巧克力酱,让顾客自行DIY搭配组合,重拾童年吃冰淇淋的乐趣。
一入口,浓郁的蛋香,加上香草籽和鲜奶油,恰到好处的甜度,吃完口腔感觉是清爽的,完全不会黏腻不舒服,完美的结束这一回合!
▲
吃完冰淇淋,还觉得意犹未尽?没关系!此时就是餐后小点上桌的时候到了,可惜当天我已经吃撑了,没有动力再享用这些小点心。
搭配洋柑菊茶(右),一送上桌,对面和隔壁友人都说好香喔,是的,它的纯天然香气闻起来真的很舒服,喝起来温润顺口,用来舒缓饱到不行的胃刚刚好。
这些餐点的份量很够,用来分享也很适合,完全不必有贵森森、吃完仍感空虚的疑虑。
请根据你的身体情况...
哎,算啦,还是放开吃吧。
不吃饱哪有力气减肥。
热门跟贴