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家人特别喜欢吃豆制品，因此豆制品常常会出现在我家的餐桌上， 今天就有买了千张回来，千张即豆腐皮，压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄稍干。
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可别小看千张，它价格虽然便宜， 但是它含有丰富的优质蛋白，营养价值较，千张中含有有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
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看这薄薄的一层千张卷，内含着丰富的原料，韭菜，芹菜，香菇，还有肉丝， 这些都非常美味， 再用蛋液包裹，金黄色外衣在春天的阳光下散发着诱人的色彩；咬上一块，淡淡的菜香夹杂着肉香，意犹未尽，让人想再来上一口。
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【千张香菇卷】 原料：千张 香菇 韭菜 芹菜 肉丝 面粉 鸡蛋 盐 花椒 等调味料 制作：1.将切好的肉丝中放入盐，生粉，胡椒等调料， 将它们搅拌均匀腌制一下；
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将千张平铺在案板上，将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头；
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再均匀放些切片的蘑菇，将腌好的肉丝也同样平铺在一起；
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在千张的另一头抹上些面粉糊，从一头起紧紧的卷起， 卷好后放置一下切成长短一致的千张卷段；
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将千张卷的两头分别蘸些面粉；
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将一个鸡蛋打散，再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液；
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小火慢煎， 直至两面金黄；
加入适量的水稍微煮上两分钟，再加入盐等调味料；
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将勾好的芡汁淋在千张卷上，再装饰即可。
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