吃不下饭的时候，总是可以用辣椒酱来送，这样不管再没有食欲，也多多少少能吃下一些，不得不说，这样子吃饭不是很营养，也对健康有些影响。

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但豆瓣酱作为一款不是很辣的咸口辣椒酱，被广泛用于制作各种美味菜肴，作为一项辅料，在国人的家常菜中出场率很高。豆瓣酱自带黄豆清香又有着浓郁绵厚的口感，味道也很浓重，它的咸辣滋味足以在一道菜中取代盐、酱油、辣椒面的存在来调味。

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怎么也阻止不了对豆瓣酱的爱!

回锅肉

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东北菜式回锅肉，将已经煮熟或炖好的五花肉，或半肥半瘦的肉，可以是经过冷藏的，也可以是刚刚弄熟的，切成一片片，就扔进热好的锅里炒，一滴油也不用加，把肥肉部分的油逼出来之后还可以倒出来许多，差不多炒干的时候就可以加入豆瓣酱了，嫌不够辣还可以加辣椒，为平衡膳食结构还可以加灯笼椒、洋葱等混炒，营养又美味。回锅肉经过干煸，肥肉变得很紧实有嚼劲也很入味，瘦肉也变得有些酥脆，入口解馋，滋味下饭，是一道简单易做的家常菜肴。

麻婆豆腐

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四川菜式麻婆豆腐，将鲜嫩的水豆腐切成方方正正的小块，不弄碎地将它放入油锅中细火慢煎，然后用豆瓣酱、水等倒入锅中和豆腐一起焖煮，待到豆腐变色，就可以加入淀粉勾芡收汁，除了水豆腐还可以加一些瘦肉片一起，咋不敢加口感，豆腐入味，鲜嫩辛辣，咸香润滑，入口暖热，一含即化。

红烧土豆片

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新鲜菜式红烧土豆片，就是将选好的土豆洗净削皮切成厚度适中的片，然后和以豆瓣酱为主做成的汁状调味一起在锅中闷煮，盖上盖子，等到汁液变得很少的时候，就可以吃了。土豆绵软粉糯，不比豆腐滑嫩，但粉粉糯糯的，也是很入味，入口就化了。