凉拌茄子
材料：茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。
做法：
1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。
2.青椒红椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。
3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。
凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
莴笋香干
原料：莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。
4.莴笋和豆干黄瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。
凉拌三丝
原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋
做法：
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。
3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。
凉拌葫芦丝
食材：西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油 适量、盐适量、糖适量
做法：
1选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。
2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。
3凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。
4放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。
5西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。
6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。
豆芽拌菠菜
食材：黄豆芽、菠菜、红萝卜、葱、蒜
做法：
1、豆芽洗净挑出豆皮、红萝卜洗净切成豆芽大小的丁、菠菜洗净切成两厘米的段、葱、蒜切末
2、锅里水烧开倒入豆芽红萝卜烫熟捞出
3、再倒入菠菜烫熟捞出
4、把菠菜放到豆芽上、加入葱蒜末、盐、鸡精、凉拌菜料、放点红辣椒丝
5、锅里倒油烧热，泼在辣椒丝上
6、滴上两滴香油，搅拌均匀即可
麻汁豆角
原料：长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油
做法：
1、长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为宜，待豆角变色后捞出。
2、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆完全变凉后捞出，将豆角切成一寸左右，放入盘中。
3、将芝麻酱加少许盐、醋，加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。
香干拌芹菜叶
食材：香干 50克 芹菜叶 100克
辅料：盐 辣椒 花椒 鸡精 大蒜 醋
做法：
1.香干切成小丁、芹菜叶洗净后用清水泡一会儿。
2、锅中注入水，烧开下入芹菜叶焯水、焯水后用刀切碎后沥干水分。
3、再将香干焯水、准备好辣椒大蒜切碎。
4、将沥干水分的香干丁和芹菜叶混合放入碗中。
5、加入蒜碎 盐 鸡精 醋。
6、另起锅，注入油，爆香花椒和辣椒、将辣椒和花椒油趁热浇在蒜碎上。
7、搅拌均匀装盘即可。
炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
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