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红烧鸡翅这菜我竟然是来上海以后才知道的，说心里话对这种甜甜腻腻的口味并没有多么痴迷，但时间久了偶尔烧一次微甜的红烧鸡翅，也总能吃得很开怀。

一个看似很硬的菜，其实几个简单步骤就能完成，失败率近乎为零。

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用料：

鸡翅、料酒、盐、姜片、油、蒜片、八角、肉桂、香叶、胡椒粉、生抽、老抽、糖、葱

做法：

1、鸡翅洗净，在一个大碗内放入鸡翅，加一点盐、料酒、姜片腌制一刻钟；

2、炒锅内加油，倒入鸡翅，中火炒至金黄色；

3、将鸡翅移至一旁，或者盛出，用锅内剩余的油炒香蒜片、姜片，然后放入八角、桂皮、香叶，喜欢有点辣味可以放一两个干辣椒；

4、将鸡翅倒入，加生抽和一点老抽，翻炒一分钟左右；

5、锅内加入足量的热水（能够淹没鸡翅），加盖中火慢炖一刻钟左右，中途开盖翻炒几次，别粘锅糊掉哦；

6、开盖加一点点糖提鲜，大火收汁；

7、盛出，可加一点点葱花碎。

TIPS：

现在也偶尔直接用李锦记的红烧汁替代生抽和老抽，很方便。

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