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夏季怎么能少得了玉米呢，将新鲜的夏季玉米粒做成玉米饼，转换成丰盛的晚餐、早餐或小吃，看上去很复杂的菜式，实际上是既快速又好吃。

快速调一个基础的面糊，将玉米粒加入拌匀，再添加一些香葱，在油锅里轻轻煎炸。最后得到一份薄而脆的表皮，及柔软湿润内里的玉米饼。

早餐用这样的玉米饼搭配煎蛋，足够提供丰盛的热量，带来整天的活力。也可作为烤肉等菜肴的配菜，简单丰盛美好。面糊做好后，还可以用保鲜袋冷冻保存，想吃的时候拿一袋出来，方便极了。当然，你也可以做好后冷冻保存，下一次吃的时候拿出来加热即可。

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用料：

1/2杯普通面粉、2勺玉米粉、1勺白砂糖、盐、2勺泡打粉、一点辣椒粉、适量新鲜玉米粒、半杯全脂牛奶、少许细葱末、2个鸡蛋

做法：

1、面粉、玉米粉、泡打粉、盐、糖、黑胡椒，一起在碗内混合均匀；

2、加入玉米粒、香葱末，需要粉类能够覆盖住为宜；

3、空碗轻轻打散鸡蛋，加入牛奶，搅均匀后将液体倒入面粉混合物中，然后轻轻搅拌成糊状，不要太厚或太稀；

4、煎锅放适量油加热，六七成油温时舀一大勺面糊在平底煎锅上，使用中小火煎炸即可，大约2~3分钟，直到玉米饼表皮金黄，过程中使用锅铲轻轻压平玉米饼，使其厚度均匀；

5、煎炸好的玉米饼可以放在厨房用纸上吸去多余油分。

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