超市就能买到的黑巧也好吃，甚至可以撩妹！

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转眼七夕，想必很多巧克力是不少汉子的第一礼物选择。

不过老实说，含糖很多的巧克力既不健康还会发胖，送到妹子手里，被骂的风险好大……

不如选黑巧克力，自带高级感的同时还健康很多。平均每 100 克黑巧克力中含有 8-11 克膳食纤维，相当于人体每日膳食纤维的推荐摄入量的三分之一。巧克力中还含有丰富的镁、铜、钾、铁、锌等矿物质。

吃个巧克力不容易，终于找到了正当理由！

不过黑巧也是一不容易就陷入鄙视链的食物，一说“黑巧”，脑海中都是高大上的包装和不会读的品牌名字。关键问题是，它们好是好，可真的好难买啊。

就想安安静静的吃个黑巧，那些购买难度最低的、静静躺在超市货架上的开架货，到底有没有好吃的？

contents

01 什么是黑巧克力

02 如何判断黑巧克力品质

03 黑巧测评

04 哪些黑巧值得买

01

什么是黑巧？

大多数情况下，黑巧克力指的是可可含量超过60%的巧克力。不过有的巧克力商把自家超过50%含量的巧克力也称作黑巧，所以并没有绝对的含量要求。

真正的黑巧爱好者，可能会偏爱高于85%的黑巧，但并不是每个人都能接受这样的苦度。

△瑞士莲家的黑巧从70%到99%满足各种程度的黑巧爱好者

是的，黑巧比起一般的巧克力，最大的特点就是“更苦一点”。“苦”并不假，但就像好咖啡，好的黑巧克力非但没有涩味，反倒有独特曼妙的香味。

更高含量的可可比例，让可可原料最真实的味道能被使用者最大程度的品尝，而不会受到牛奶、糖或其他配料味道的影响，因此制作黑巧克力的可可豆必须能够经受得住挑剔味蕾的考验。

02

如何判断黑巧品质？

最简单的办法，看可可豆的品种。

巧克力是可可树果实的加工产物，目前世界上只有三个品种的可可树，它们分别是：Criollo, Trinitario，Forastero 。

Criollo 是目前可可树中约占 0.1% 的优质品种；Forastero 种植多产量大，但相对品质较低；Trinitario 则是前两者的杂交品种。因此普遍认为，原料为Criollo 的巧克力品质最好。

△呈现暗红色的Criollo是最好的巧克力原料

03

7款黑巧克力深度测评

我从某大型超市买了货架上的全部黑巧克力，共7款，它们应该是最容易买到的黑巧，一点架子都没有。

测评亲友共7人，我们会一起弄清楚这些接地气的黑巧好不好吃。

测评流程如下：

每款巧克力掰碎后放入纸杯中，排除品牌和可可含量影响，盲测。每人从甜度、脆度、巧克力风味浓郁程度及融化速度4个维度进行打分。

几款巧克力基本参数如下：

用舌头感受，最好吃的是哪款~START!

01.RitterSport瑞特斯波德黑巧克力

总可可含量：73%

甜度：★★★☆

脆度：★★★☆

可可浓郁度：★★★

融化速度：★★★★

蜡感很重，初入口并不十分讨喜。

73%的可可含量并不算低，可是感觉香味不够，以至于摄影小哥评价这块巧克力“索然无味，像个平淡的前女友，不想再吃第二块。”

02.Lindt瑞士莲经典排装纯黑巧克力

总可可含量：56%

甜度：★★★★

脆度：★★★☆

可可浓郁度：★★★

融化速度：★★★

可以当做每个人零食的黑巧克力。甜度脆度或者融化的口感都不出挑，这意味着，大多数人虽然都不会非常热爱它，但都可以接受它。

一口咬下去嘎嘣脆的声音，讨喜极啦。

03.Lindt瑞士莲经典排装70%黑巧克力

总可可含量：70%

甜度：★☆

脆度：★★★★★

可可浓郁度：★★★

融化速度：★★★☆

大家纷纷表示，一块接受度高的黑巧就应该是这样。

味道偏苦，含在嘴里融化慢，巧克力的香味会慢慢渗透出来。爱黑巧的人会爱，但平时喜欢牛奶巧克力的妹子表示并不十分喜欢。

非常脆的口感。

04.Lindt瑞士莲经典排装99%黑巧克力

总可可含量：70%

甜度：★

脆度：★★★★★

可可浓郁度：★★★★

融化速度：★★★

妹子表示“苦如人生，要被苦哭了”，强烈要求我提供甜甜的奶茶搭配，不然无法继续测评（……）。不过喜欢黑巧的商务小哥称之为“真正的黑巧”。

脆度和融化速度和瑞士莲70%的款相差不多。

05.Hershey's好时黑巧克力排块

总可可含量：56%

甜度：★★★★★

脆度：★☆

可可浓郁度：★★★

融化速度：★★★

甜、软，几乎没有脆度，入口感觉可可的味道完全被甜味覆盖，失掉个性。作为黑巧，实在是太太太太甜了。

这一定是一款假黑巧。

06.Dove德芙黑巧克力

总可可含量：60%

甜度：★★★

脆度：★★★☆

可可浓郁度：★★★

融化速度：★★★☆

别觉得德芙low，盲测显示，德芙还挺受好评。大家喜欢它丝滑的口感，觉得在嘴中融化的状态是坠吼的。

另外甜度控制也还行，不会太苦到受不了，也不会甜到糊嗓子眼。

作为大众品牌，对于口味的把握，很赞呢。

07.Meiji明治黑巧克力

总可可含量：56%

甜度：★★★★☆

脆度：★★★

可可浓郁度：★★★☆

融化速度：★★★☆

作为黑巧未免太甜了，而且还有其他的味道，巧克力的香气不纯粹，总觉得是牛奶巧克力呢。日系巧克力很容易过甜，大概是因为日本人比较嗜甜吧。

也不算没有优点，有妹子表示喜欢这种“没什么骨气”的口感呢（？）。

几款巧克力的具体得分如下：

04

哪款黑巧克力值得买？

Lindt瑞士莲值得买！

尤其是99%含量的那款，十分适合黑巧高阶玩家。

一般的朋友拿货架上70%的Lindt瑞士莲黑巧就够吃了，不会太苦也不会感觉吃到假的黑巧。

德芙Dove黑巧克力的口感是几款黑巧里最好的，对得起他们的广告和slogan。

至于好时和明治嘛……真的想吃黑巧，我们还是买别的牌子吧，哈哈。

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