豆浆好处多是众所周知的事情，所以很多人喜欢在家自制豆浆，但是，如果你不小心喝了未煮熟的豆浆，很可能危及你和家人的生命。

早前一则新闻，一位母亲把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重，孩子最后还是走了。法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”豆浆！

为什么未煮熟的豆浆会危及性命？

大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。这些抗营养因子通过煮沸加热即可消除。

如何鉴别豆浆有没有煮熟？

没煮熟的豆浆，汽泡较大，较透亮。煮熟后的豆浆汽泡较小。另外，一般煮熟的豆浆会较香，没煮熟的豆浆会有生黄豆腥味。

正确做法

生豆浆先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟，使有害物质被彻底破坏后才能饮用。

专注提供科学靠谱的营养知识