山药是根还是茎山药是高淀粉的植物吗|163

山药是根还是茎山药是高淀粉的植物吗导读：在日常生活中，很多人特别喜欢吃山药。不过大家有没考虑过，山药是吃的哪个部位，是根还是茎？接下来小编为大家解答！山药是非常好吃的蔬菜，常常用来跟木耳清炒。不过很多人害怕吃了长胖，那么山药是高淀粉的植物吗？吃山药有什么好处？接下来和小编了解下！

山药是根还是茎山药属于地下茎。原因主要有两点：一、通过形态观察可以发现，山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根，有的山药下部长有主根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样比较多的芽点。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子。除这一个顶芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽。二、从解剖学上也可以证实山药是茎。茎和根的维管束结构是不一样的。通过山药的药用部分及须根的组织观察发现，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征。

山药是高淀粉的植物吗山药淀粉含量高，但是不容易长胖。山药是薯类，薯类的主要成分都是淀粉。相对于脂肪来说，不容易发胖。馒头、米饭的主要成分也是淀粉啊。另外，山药中有含贝塔一四糖苷键，不能被人体消化。综上，不容易长胖。

吃山药的好处1.健脾益胃、助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；2.滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；3.益肺止咳山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.预防心血管病山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；5.延年益寿山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；6.抗肝昏迷山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；7.减肥健美山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。