每天朋友圈都能看到各种健康、营养常识，其实还有一些常识长期被人们忽略或误解：

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误解一：食物掉色，肯定添加色素了

食物掉色是种很常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。

误解二：“无蔗糖”等于“无糖”

所谓的“无蔗糖”食品只是没有添加蔗糖而已，但为了保证口感，厂商往往会添加其它“糖”。这些“糖”包括葡萄糖、果糖等。

误解三：“非油炸”更“低脂”

“非油炸”食品仅仅是在工艺上避免了高温烹制，其油脂含量并不一定就低。因此，在食用时同样需要控制食用量。

误解四：没有咸味的食品不含盐

盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。

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误解五：吃坚果让你发胖

坚果中的脂肪含量较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，不会造成发胖，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质，有利于降低心血管疾病发病的风险。

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误解六：不甜的水果含糖量少

有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，虽然口感偏酸，但按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。

此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。

误解七：糖类是糖尿病元凶

糖尿病是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。但如果已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。

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误解八：奶白色的汤更有营养

奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色，和汤的营养价值是没有多大关系的。