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食材
方形模具（17*22cm或20*20cm）
可做8份
步骤
饼干底：准备模具（17*22cm或20*20cm），模具里铺上烘焙纸（烘焙纸四角剪口，这样可以铺的更贴合）。
饼干装入食品密封袋，用擀面杖擀碎。
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饼干碎里倒入融化的黄油。
将黄油和饼干碎混合均匀。
将混合好的饼干碎倒入烤盘，找一个平底的工具（也可用碗底），把饼干碎摊平，压实，放入冰箱冷藏备用。
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红豆芝士部分：自制红蜜豆。红豆和糖1:1放入高压锅，加水使其没过红豆2cm高。上气后用小火压20分钟左右 ，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）。
奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），再用打蛋器搅打到顺滑。1个全蛋和1个蛋黄分两次加入，等蛋液完全被奶酪吸收后，再加入剩余的蛋液。蛋液和奶酪混合均匀后，加入细砂糖。
时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下，搅打到顺滑，加入淡奶油和柠檬汁，混合均匀。筛入土豆淀粉，混合均匀。
最终面糊顺滑，没有颗粒，四周也没有粘附的奶酪即可。
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加入红蜜豆，翻拌均匀。
面糊倒入模具 ，磕两下震出气泡。
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放入预热170°C的烤箱，烤40～50分钟，烤好的蛋糕自然冷却后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时后食用。
冷藏好的芝士蛋糕切分成8份。
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