材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；
做法：
1、鸡腿去骨，将肉切成块状。
2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。
3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。
4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。
5、将一切调味料放入碗内调匀备用。
6、锅内放少量油，放入干椒略爆香。
7、放入一切调味汁。
8、煮至汤汁浓稠。
9、参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。
材料：虾适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段。
制作步骤
1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少。大火收汁即可盛出。
材料：羊肉卷2盒（可用羊里脊）、白洋葱半个、酱油少许、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。
制作步骤
1、中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。
2、炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3、将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。
4、拌匀，腌制10分钟，中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。
5、倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。
6、最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。
用料
主料；猪小排500克、蒸肉米粉50克
辅料；油适量、盐2克、豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个
粉蒸排骨的做法
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.小火炒制豆瓣酱
3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4.将小排冲洗干净，控干水分
5.准备好葱段和姜片
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.再将炒好的豆瓣酱放入
8.将其充分拌匀，腌制1-2小时
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
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