重庆小面的“二两”、“三两”，跟我们概念里的50克1两，不能划等号，更多是为了区分大小碗之分。像我店里，二两实际上至少三两（150克）碱水面，三两也就是大碗，至少要220克以上的面条。

记得刚试营业的时候，我还真的按照二两100克，三两150克的标准出面，然而很快，食客们反映吃不饱，面条太少了。后来大小碗都增加了50-70克不等的面条，加上底汤，很少再有人吃不饱了。

分享几个开面馆时候的趣事。

1、我一哥们，东北汉子，身高180，胃口奇大。刚开业那几个月，一周起码来三四次。每次都要吃30块钱一碗的全家福（豌豆、杂酱、肥肠、牛肉），加面，基本上面要6两，加上4种浇头，汤底，吃的干干净净，这还不够。同桌来的朋友吃不完，再把对方的半碗面+汤全部倒自己碗里。一个人干掉1斤多面条+所有的汤+浇头。哥们后来去北京创业，等再回苏州的时候，已经胖了30斤。

2、一苏州女生，个子小小、特别秀气的那种。有一次来吃晚饭，点了一碗3两杂酱面干溜，上桌的时候，哎呀，这么多啊，吃不完了。20分钟后，这妹子面前放了2只空碗，你没看错，她足足吃了2大碗杂酱面！OMG……

3、苏州本地面，简称苏式汤面，也是声名在外，上过央视《舌尖》。但与其他所有地方不同的是，苏州面的底汤是微甜，不管是红汤还是白汤（我知道，对于非苏州人来说，这样的口味简直无法想象）。（图为枫镇大肉面）

因为我是苏州开出的第一家重庆小面，基本上，99%的苏州人此前从未吃过麻辣的面条。当时很多人过来尝鲜，但是又听说重庆小面是麻辣的，会要求不要麻，或者不要辣，甚至要不麻不辣——这还是重庆小面吗？没关系，很多人照样吃的津津有味，并从此爱上了“重庆小面”。

分享几个小趣事，并不是为了说别的，而是在我眼里，重庆小面实在是太美味了！麻辣鲜香，绝对是全国面条江湖中的佼佼者。即便现在没在做面馆，我一周不吃，就会想念那个味道。