羊肉性暖， 补气，营养价值比猪肉高很多。 特别是大冷的冬天特别适合吃羊肉。
今天介绍一下红焖羊肉的家常做法。
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胡萝卜切滚刀， 羊肉切块；
起一锅清水， 加入姜片， 开大火把羊肉下锅焯水，捞起。
开中火，锅里放适量油烧热， 放入姜片 4， 5 片，大葱 2 小段，干辣椒 7, 8 颗， 八角 2 块， 炒出香味。
再加入一大勺红油豆瓣酱，炒香后加入焯好水的羊肉， 老抽， 胡椒粉，翻炒片刻。
加入足量热水，开大火烧开后，改小火慢炖 50 分钟。
放入胡萝卜， 继续炖到汤汁浓稠，撒上几颗蒜叶， 即可完成起锅。
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