清明将至，乍暖还寒，这个时候田间的小路边枯草渐绿，一丛丛的野菜便夹杂在其中迎着最后一股寒风开始生长。想起《诗经》中天真烂漫的少女，也大概是在这个时节，提篮上山，且歌且行。
野菜吸天地之精华，汲日月之结晶，天然生长，以纯净的姿态生长，是大自然给予我们的美妙馈赠。
很多人说吃野菜会中毒，十分的排斥它，其实，从中医的角度看，所有的植物都有其药用价值，即便是有毒的植物，只要能合理利用，也能发挥它的价值。
很多野菜都清新可口，营养丰富，是绝佳的食材。老人们常说“偏方治大病”，野菜只要食用得当，大多都可视为偏方。下面，小编就为大家介绍十种野菜常见的吃法。
1、蒲公英
说起蒲公英大家一定都很熟悉，它还有一个挺温馨的名字，叫婆婆丁。蒲公英的吃法很多，可以生吃，可以炒食，也可以做汤。把蒲公英鲜嫩的茎叶洗净，沥干，蘸着甜酱。刚吃到嘴里略有苦味，嚼着嚼着，就会觉得十分清香爽口。也有人喜欢拿它做汤，用滚滚的开水把蒲公英的鲜味煮出来。还有人喜欢把它剁成馅儿，做饺子，也不失为一道美味。
2、香椿
严格的说，已经不能叫香椿野菜了，很多地方的人们都会在家里种一两棵香椿。香椿炒鸡蛋是华东地区人们的一道家常菜。把鲜嫩的香椿头掐下来，伴着鸡蛋翻炒，撒一点盐，清爽不腻。
3、荠菜
荠菜的食用方法多种多样，华东地区最喜欢用荠菜包饺子、包馄饨、烙菜饼。有荠菜鲜肉馅的，有荠菜鸡蛋馅的，也有荠菜豆腐馅的。还可以做羹汤、炒肉片，也可以凉拌。
4、苦菜
苦菜有清热解毒的功效，一般人们喜欢泡茶喝，前味苦，后味甘甜。也可以用它煮汤喝，或是凉拌，都十分的鲜美。也有人喜欢拿苦菜包饺子，肉的鲜味盖住了苦涩，竟也十分可口。
5、小根蒜
小根蒜可用于治疗咳喘痰多。将小根蒜择洗干净，可以直接蘸酱生吃，也可以煮汤，或者做馅包饺子，或是炒食。也能腌制成酱菜或咸菜，当做小菜食用。
6、马齿苋
马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。它有一股酸涩味，采摘后需要过热水去味。可以炒鸡蛋、做汤、凉拌等。马齿苋的叶很柔软，可用于做炖菜。它的茎叶也可以用来腌制。
7、水芹菜
水芹菜具有清热透疹，平肝安神之功效。多用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦。水芹菜的茎叶鲜嫩多汁，可用来凉拌或炒食，清炒或是炒肉，都十分的爽口。
8、榆钱
榆钱的吃法多种多样：一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。二是煮粥。用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸。
9、灰灰菜
把灰灰菜放在沸水里烫了烫，沥干，用清水泡了一会儿，再加姜末蒜蓉清炒。清炒的灰灰菜，回味有点像苋菜，但口感比一炒就成了菜泥的苋菜，更有嚼劲。那股鲜嫩和清甜，有点像豌豆尖，但比豌豆尖的鲜味浓稠些，也更柔嫩。灰灰菜里，还有种说不清道不明的清鲜味儿。
10、野艾蒿
盛夏季节，家养一盆野艾，每当被蚊虫叮咬、奇痒难耐之时，可随手摘一两片野艾叶，搓揉后敷于被叮咬处，即刻痒痛顿消。野艾蒿在生活中最常见的用于制作食物。其嫩叶焯熟后可用于凉拌、炒制、泡茶、做粥、做汤，吃法非常多样。
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