端午节太放粽，小心血糖狂升！营养师表示，去年就曾收治1名62岁的曾姓糖友，平时血糖约维持在150mg/dl左右。不料端午节当天，血糖竟升高至300mg/dl而紧急就医；一问之下，才发现原来患者因节庆应景，贪嘴一餐吃了2颗粽子惹祸！

糖友注意！一餐2颗粽子血糖就超标，这样吃少负担

以营养学角度来看，市售粽子1颗热量大约在400～600大卡之间，等同于1碗七分满的白饭、加上重约1两的肉与2份油脂。也因此，若患有糖尿病的朋友，如上述案例般，一餐就吃了2颗粽子，自然也就容易导致血糖迅速上升，造成心脏、肾脏等器官负担。

所以，建议糖友享受佳节气氛时，仍应适度忌口，一餐粽子食用量不超过1颗，并再搭配当季，来增加纤维质摄取，就是有助避免血糖升升、防止肠胃因粽子糯米不易消化，而导致肠胃不适的发生。

DIY减卡粽，配料这样替换，每颗热量助降100卡

注意，除了食用粽子要适量，并搭配蔬果食用，以维持营养均衡外。建议大家如果是自己包粽子，不妨可将食材适度替换，比如，糯米量减半，另一半加入五谷米，如此一来不但可以保有糯米的黏性，也有助增加膳食纤维的摄取量，更能减少肠胃消化糯米的负担、降低不适感。

此外，也可在馅料搭配上稍作调整，象是，把粽子里的五花肉改成猪后腿瘦肉；原来每颗粽子会放10颗花生，改成放5颗，或是以热量、油脂含量相对较低的莲子替代；且馅料调味上，尽量以腌的方式处理、避免爆香，如此一来就有助每颗粽子减少100卡左右的热量，吃起来负担相对较低。