蒜蓉酱作为一剂调味品，以辣椒、蒜头为主要材料，姜片、酱油为辅料密封腌制而成。蒜蓉酱虽然口味偏香辣但是却超级下饭是众多菜肴的绝佳调料之一。有时候从市场买的蒜蓉酱，我们担心做得不健康从而不敢多吃。今天小编就把老妈平时做蒜蓉酱的步骤介绍一下，即便没有添加剂照样可以保存很长时间。

食材：大蒜、香叶、桂皮、花椒、大料（八角）、干辣椒、大葱、生姜、红辣椒、香菜

第1步：大蒜用清水冲洗干净后晾干水分，大蒜晾干水分后切掉蒜头再把大蒜剁碎。红辣椒切圈剁碎，大葱切段，生姜切片

第2步：锅中倒入适量的菜籽油，待油温烧至6成热后把以上备好的香叶、桂皮、花椒、大料（八角）、干辣椒、大葱段、生姜片、香菜放进油锅中，待炸出香味后再捞出来，把一半剁好的大蒜放进油锅中小火炸至2到3分钟直到大蒜呈微黄色时加上3~4勺的番茄酱和切碎的红辣椒，用铲子不停地翻炒，再把余下的大蒜倒进去，加入适量的生抽、耗油、食用盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀后炒至2~3分钟即可出锅，待出锅的蒜蓉酱放凉后放入干燥洁净的玻璃瓶中，放入冰箱中随时都可以吃