今天小编要给大家介绍三道最下饭的素菜，十多年来我们家一直保持的晚上只吃素菜的习惯，除了有应酬，或者家里来客人，否则家里这个习惯从来没有人打破过。这个习惯是经过一家人一致同意的。而且十多年来从来没有吃腻过，吃了还想吃，今天我就把这几道菜和大家分享一下。

第一道菜：尖椒爆蛋

食材

青尖椒十个，鸡蛋四个，葱姜蒜适量，油盐适量。

做法

1、将尖椒洗净切成细小的圆圈备用。

2、鸡蛋打碎，加入切好的青椒和适量的食盐搅拌均匀。

3、电饼铛预热后加入适量的植物油，将搅拌好的鸡蛋液倒入电饼档里，待两边焦黄为止。

第二道菜：凉拌黄瓜

食材

黄瓜两根，大蒜四瓣，酱油，糖，醋

做法

1、将黄瓜清洗干净，用刀拍碎切成段

2、将切好的黄瓜段里放少许盐腌制十分钟，挤干水分

3、依次加入适量蒜末，酱油，醋，糖，搅拌均匀即可。

第三道菜：酸辣土豆丝

食材

土豆一个，青红辣椒各两个，葱姜蒜适量，油盐醋适量。

做法

1、将土豆丝清洗干净切成丝状备用。

2、青红辣椒清洗干净切成丝状备用。

3、葱姜蒜洗净切好备用。

4、将预热后倒入少许植物油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

5、倒入切好的土豆丝炒至半熟再加入青红辣椒爆炒，在快要熟的时候加入剩下的大蒜，加入适量的盐和醋爆炒直至大蒜炒出香味后即可。

晚上多吃素菜不但可以增加食欲，而且可以减轻消化系统的负担，有利于胃肠道的消化吸收，尤其是吃光大鱼大肉的年轻人，更要养成晚上吃素菜的习惯，少食油腻油炸之类的东西，多运动，给自己一个好的身体。

朋友们你们是否有晚上吃素菜的习惯呢？你们知道晚上吃素菜有那么好的作用吗？如果知道的话不放在评论区留个言，和大家一起分享健康、分享美食。如果喜欢小编的话记得点赞分享哦。我会更加努力给你们带来更多美食。

（图片来源于网络）