每次做梅菜扣肉，我都可以多吃一碗饭，这个菜.真的不难. 做起来也挺方便的.只是. 平时很少会去做它.我过年会做几个.一般我們这的酒席上.都会有这个.这菜上来.
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五花肉洗净
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锅里加水，肉冷水放入，加料酒和姜片。
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煮到筷子插入没有渗出血水就煮好了，捞起凉干。
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倒适量老抽，抹开。
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肉皮朝下放入锅中炸，炸至棕红色微微起泡即可。
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肉炸好投入开水中泡十几分钟
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泡至皮有褶皱，如图。
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将肉切成大片
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锅里放少许油，加入两勺白糖
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白糖炒出焦糖色，也就飘在油上面了。
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肉倒进去翻炒，适量加入生抽。
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肉炒好均匀的码放在碗里
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洗梅菜了
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锅里放油，加蒜蓉、干辣椒、八角爆香
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倒入梅菜翻炒，加入适量调味料。
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梅菜炒好直接倒入码放好的肉上
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放高压锅蒸，高压锅响后小火半小时。
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完成了
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