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历史有关于米粉肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不但肉美，菜亦美。热腾腾的米粉肉端上桌，鲜香气十足，酱油浸过的猪肉，味浓鲜香，颗粒感十足的米粉包裹着肉，蒸汽伴随着葱香味，一口软糯细腻，无法自拔，真的美味极了！
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用料
五花肉、米粉、料酒、生抽、红烧汁、老抽、糖、油、盐、葱花。
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米粉肉的做法
1、将新鲜五花肉洗净，皮毛要清理干净，切大片，稍微厚一点。
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2、将切好的肉片放进碗里，加入蚝油、红烧汁、料酒、盐、糖搅拌均匀腌制半小时入味。
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3、肉腌好后，一定要将每片肉上都均匀裹满米粉，略微加一点油和水防止肉在蒸制的过程中变干，将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，码好放入碗中。
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4、放到蒸锅里，中火蒸制一个小时半，锅里的水记得一次填满，否则就干锅了。
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5、撒些葱花点缀，吃起来香糯，入口即化的米粉肉出锅喽。
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小贴士
1、一定要用五花肉，这样可以有更好的口感。
2、米粉肉在蒸的时候略微加一点油和水
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