干货来了：冬日选购小青柑茶的五个要点|163

本文作者：老刘，梅江小青品牌创始人，私房茶独立出品人，传统柑普茶手工生晒工艺提倡者。

承接上文所述，既然冬天喝小青柑茶既然有那么多的好处，那么如何选购呢？

对于广大的茶客来说。其实专业知识非常有限，市面同类产品又太多，而做假或者营销欺诈的商家又太多，使其坑无处不在。但是在龙蛇混杂的市场中也同样有非常好的出品商和性价比高的茗品。所以找自己心仪的那款茶的时候，首先一点，就是最好选择有资质，有SC，有门店（网店）能提供样品的茶店，这样相对来说更为靠谱、有保障一些；其次是最好能够多对比几家的样品，然后品鉴之后根据价格和品质进行评分，这样就能科学的筛选到适合到自己的产品。

一，看包装

好的小青柑包装一定会是传统的白棉纸包装，这样才利于小青柑茶的呼吸以及后期陈化的效果。而很多如金丝棉纸、金纸、密封吸塑、泡袋等密封性不好的包装，会让小青柑的陈皮无法接触空气进行柑皮向陈皮的转化过程受阻；又或者是一些小青柑出品商本身就是做非生晒纯烘焙的白霜柑，这样密封的包装就是为了留香，因为烘焙的香会在一段时间后流失。

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所以拿到包装，注意检查包装材料，是否清洁，无异味，是否白棉纸。是否端正，牢固，包装大小和茶身是否贴合不松动；字迹是否清晰，产品的标识，产地，生产日期，SC是否有注明等等。

而外包装一般最好的小青柑容器就是玻璃罐，而市面上绝大部分都是铁罐包装。铁罐存在的目的是因为材料如马口铁比较低廉，易于印刷。但是铁罐的不好就是容易产生异味，茶叶也容易吸到金属的味道；所以一般茶友如果买到铁罐包装的时候呢，一段时间后最好能转到玻璃罐进行储藏，在有阳光的地方还会加速陈皮的转化。

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二，看外观

小青柑的外观主要看小青柑表明的颜色。，小青柑的柑盖和柑身的颜色是否一致。外皮表面色泽均匀或者有白霜一般就是低温烘焙的小青柑，这样的小青柑没有经过阳光生晒的洗礼。而经过阳光洗礼的小青柑一般是青黄，黑黄等不均匀的颜色。因为阳光生晒的时候一般会分角度、时间、光线强度等维度来在柑身上显示不同的颜色的标志。

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而生晒的小青柑是没有太多“烘味”，而是有陈香的阳光味道。而普洱方面，要看看熟普是否压实，有没有漏茶；茶的匀整度如何，色泽，嫩度，匀净度等：看形态是否端正，茶叶条索是否清晰，茶品是否干净无杂物，色泽是否有花杂。普洱熟茶干茶色泽褐红，呈猪肝色或灰白色；干茶外形条索肥壮重实清晰。

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三，观汤色

主要看小青柑的汤色的深浅与明浊等。茶汤的透明度、亮度是评判茶品好坏的一个重要依据。而一般小青柑里面的熟茶经过小青柑的过滤，一般都会是比较透亮。而好的乔木熟茶汤色会红浓明亮，无杂质。所以一般茶汤虽明亮却泛有杂质沉淀时，证明茶叶品质较差，茶叶生产过程的清洁化可能不够。另外还有重要的一点，小青柑的汤色一开始并不会太浓，因为一般小青柑内熟普的渗出度不会太快，而等待数泡后小青柑经过浸泡后油孔大开，茶汤的渗出度会大大加快。所以，品小青柑一定不能图快，一定要待之油孔开，柑油包的物质析出后同熟茶一起融合出来的柑茶融合的口感，才是小青柑爱好者所应该追求的美妙口感。

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四，闻香气

好的小青柑茶品陈香气轩昂而纯正，没有酸，涩，腥，腐的味道。当然也分热嗅和冷嗅两种方式，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性和判断其工艺，好的小青柑陈香显著。陈香是陈皮同普洱茶在生晒发酵过程中，多种化学成分在光合作用以及微生物和酶的作用下，形成成的黄酮类和川陈皮素以及其他一些新物质而产生的一种综合香气，有的似胡椒香、红枣香，薄荷香，柑橘香，但总而言之它是一种令人愉快的香气。

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而烘焙柑的陈味并不是很让人愉悦的味道，因为好像是一种高香烤制的果皮放置一段时间后放变质的味道，白霜柑如有质味、酸味或其他异味，均可视为茶品不佳。而烘焙柑往往泡不到十泡，几乎就已经柑味转酸或者香味戛然而止，选购生晒小青柑一定要遵循数十泡而柑味不减这个生晒黄金判定维度。

五，品滋味

柑香醇厚，陈药香满口回甜是优质小青柑的滋味特征。优质的小青柑入口顺滑，滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，品质较差的则滋味平淡、没有回甘，舌根两侧感觉不适，细品后甚至产生“酸，涩，苦，痹，腥，冲”之感。

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而生晒型小青柑一定会出味比较慢，因为生晒的工艺是让转化的柑香物质在柑皮内部。通过浸泡待油包张开后才会出味，而烘焙柑往往精华全部已经烘至表面，往往就是前面几泡好喝，后面会越喝越怪。而往往很多喜欢小青柑的茶客却因为前几泡感觉没有柑味，就倒掉真乃暴殄天物可惜也。

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另外，附送几个选购小青柑的几点个人小建议

1.遵从自己的舌头的实际体验，不要盲目追随所谓的大品牌、大师、古树、高年份等伪概念。

2.对于一些刚刚开始品鉴小青柑的茶友来说，很难分辨各种山头茶、核心柑产区之间的区别，应尽量多选择一些竞品进行对比。有对比才有伤害，同时多看一些相关知识和文章，慢慢培养自己的品鉴水平，练出一条好舌头，再去追寻和品鉴茶品。

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3.不要盲目追逐十年陈，金芽，全生晒等概念。对于很多熟茶茶底大部分出品商都是用的台地茶，而台地茶青的金芽可以说是产量很高，价格低廉，品质低下。而乔木茶的九级，都会好过台地茶的金芽，因为条索等级不能代表茶质等级，乔木茶一般地处高山，不需打药，不需施肥，落叶作肥，而价格也非常之高；而台地茶需要打药，非高山，需要施无机肥，一般价格也非常低；而熟茶还要讲究发酵的工艺，是否离地发酵，渥堆时间长短，加工点是否清洁等很多因素。而后期的储藏也是一个讲究；一定要干仓储存，非干仓储存，五十年都没有用。而真正全生晒的小青柑，也是同样一定要采用潮晒循环的储藏三年以上才会有好的味道。如果没那么久的耐心想喝好的生晒型小青柑，不如尝试半生晒小青柑(杀青以后生晒)，所以综上所述，不宜盲目追逐年份茶，金芽等级和山头。多试，多尝，多想，这样才能选到一款好的小青柑。