随着二十四节气中第三节气惊蛰的到来，春天也就到来了，万物复苏，大地回暖。虽然天气越来越暖了，但是天气乍暖还寒，气候也会变得很干燥，很容易让人感到口干舌燥的，而且各种病毒和细菌活跃，很容易生病的。尤其是一些儿童，一到春季就是儿童呼吸系统疾病的高发季节。所以饮食要清淡，多吃一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，像春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。
春天还是孩子长个子的黄金时期，生长速度可是秋天的2-2.5倍，孩子一旦生病了，那么生长发育就会受到影响了，所以，要想孩子长得高，不仅吃的有营养，孩子也要身体强壮少生病。
而且春天的蔬菜也非常的多，价格也很实惠，别看它们那么的便宜，营养价值却比你想象的要高多了。小编今天就给大家介绍几种特别适合在春季食用的蔬菜，大家快来看看吧。
第一种：韭菜
韭菜有着“春天第一菜”的美誉，多吃韭菜，可以有效提高孩子的免疫力，促进孩子生长发育，缓解手脚冰冷的状况，预防感冒生病。
春韭炒河虾：
食材：
韭菜300克，河虾200克，大蒜4瓣，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，薄盐生抽2汤匙，油适量。
做法：
1、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
2、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆，时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
3、锅内留底油烧热，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
4、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
第二种：豌豆
豌豆是我们在春天最常见的食物了，它的种子及嫩荚、嫩苗均可食用。而且富含人体所需的各种营养素，含有丰富的优质蛋白质、维生素C，可以提高孩子的免疫力，增强抵抗力，还能明目益智，促进孩子生长发育。
小炒豌豆：
食材：
豌豆200克，猪肉60克，玉米粒60克，胡萝卜40克，花生仁（油炸）40克，油2勺，盐2勺，料酒1勺，蚝油2勺。
做法：
1、准备食材，豌豆事先煮熟，花生炒熟，胡萝卜切丁，猪肉切丁用料酒、盐、蚝油腌一会儿；
2、起油锅煸炒肉丁，等肉丁变色后放入胡萝卜煸炒一会儿，再放入豌豆、玉米粒，放盐翻炒；
3、放入花生米，放点蚝油翻炒均匀即可。
除了这些，还有香椿、荠菜、莴笋、菠菜、豆芽等，都非常的适合在春季食用，它们含有丰富的营养价值，而且都能增强预防感冒等疾病的能力，促进孩子的生长发育。但是这些蔬菜的最好的吃法，还是清炒了，但是不宜翻炒时间长，很容易让营养流失的。
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